Ramps ( Allium tricoccum ) so zgodnje pomladno zdravljenje, ki je le nekaj tednov v sezoni. Ta recept omogoča način uživanja skozi vse leto.
Na nekaterih območjih so bile rampe presežene do točke ogroženosti. Poskrbite, da bo tvoje prišlo od nekoga, da so bogate, ali da so bili trajnostno pridelani. Še bolje, raste svoje.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilograma ramp ( Allium tricoccum )
- 1 skodelica vode
- 1 1/4 skodelice belega vinskega kis ali jabolčni kis
- 2 žlici medu
- 1 žlica
- kosher ali druge ne-iodizirane soli
- 1 majhna
- poper vročega čilea, narezan ali zdrobljen (lahko uporabite sveže ali posušene)
- 1/2 čajna žlička v celoti
- gorčična semena
- 1/2 čajna žlička v celoti
- seme koriandra
- 1/4 čajne žličke celote
- semena kumine
- 6 do 8
- celih črnih peric
Kako narediti
- Na dnu ramp odrežite korenine koreninke malo nad točko, kjer se konča beli del in se ločijo zeleni listi. Očistite rampe dobro.
Bili boste samo pobarvali tiste bele dele z malo zelene pritrjene, vendar ne izločite listov - prav tako so okusni, zato jih shranite za drug recept. - Pripravite slanico tako, da v majhni ponvi dodate vodo, kis , med in sol in premešajte, da se kombinira. Dodajte čipsovo papriko, spicebush ali allspice, gorčico, koriander, kumino in črno poper.
- Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Zmanjšajte toploto na nizko in simulirajte 5 minut.
- Namestite čisto žlico za 1/2 konzervo (ni potrebno sterilizirati kozarcev za ta recept) na svoji strani. Položite rampe z belim delom proti dnu posode. Polaganje s kozarcem na njegovi strani omogoča lažje vzdrževanje rampe, tako da se bodo vsi postavili navpično, ko postavite kozarec pokončno.
Roke tako tesno spustite, da ne morete več pritisniti na eno rampo. To bo zagotovilo, da rampe ostanejo potopljene v slanico in ne plavajo iz nje. Bodite prepričani, da pustite 1/2-palčni premični prostor med vrhom rampe in robom kozarca (trim rampe, če so previsoki). - Vlijemo vročo slanico preko ramp, ki jih popolnoma pokrijemo, vendar še vedno zapuščamo 1/4 do 1/2 palca prostora za glavo (Nasvet: lahko ohladite preostalo slanico in jo uporabite za prihodnje serije kumaric). Privijte pokrove konzerv.
- Peljene rampe predelamo v vreli vodni kopeli 10 minut. Počakajte vsaj en teden, da se okusi razvijejo pred vzorčenjem (po mesecu bodo še boljši).
Opomba: Pečene rampe se hranijo, neprepustne, pri sobni temperaturi najmanj 1 leto (po tem so še vedno varne, vendar se kakovost zmanjša). Ko jo odprete, shranite v hladilniku.
Hitra različica
Preskočite vrelo vodno kopel in shranite kozarce v hladilniku. V hladilniku bodo hranili do 3 mesece.
Vročanje predlogov
Peljene rampe so super s pate ali soppressata .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 43 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 607 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |