Če že imate ognjeno severnoafriško čilsko pasto, ki jo ima harissa, bo ta zasvojenost podvržena pripravi skoraj brez napora. Lahko nadzirate faktor toplote z uporabo bolj ali manj harize po okusu. Konzervirane limone trakovi dodajo lepo tangy okus, vendar jih lahko izpustite v ščepec.
Uporabite lahko vse črne olive ali mešanico različnih barv. Všeč mi je česen za pevanje, tako da ob uporabi harise iz našega lokalnega atarca dodam še eno mleto karanfili v mešanico. Uporabite svoje lastne okusne okuse, da določite, kako pogosto želite, da je česen.
Dovolite čas, da oljke namakate, da odstranite slanico, in nato še dodaten čas za mariniranje oljk pred služenjem.
Prav tako poskusite Olive Marinated v Chermouli .
Kaj boste potrebovali
- 12 oz. ali 1/2 skodelice / 250 g. celih oljk z jarki (vse črne ali vse zelene ali mešanica zelenih, rjavih, rdečih in črnih)
- 2 do 3 žlice peteršilja (ali cilantro, sesekljan svež)
- 1/4 do 1/2 konzervirane limone
- 2 žličke oljčnega olja (več po potrebi)
- Harissa, po okusu (sledi recept)
- Za Harissa:
- 8 do 10 posušenih rdečih paprik (približno 75 g)
- 3 stroka česna
- 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
- 1/2 kašice semena kumina
- 1/2 čajna žlička semen koriandra
- 1/2 čajna žlička kumine
- 2 do 3 čajne žličke limoninega soka ali po okusu
- Oljčno olje po okusu ali po potrebi
Kako narediti
1. Oljke namočite v skledi vode nekaj ur ali čez noč; odtok. (Ali, če so oljke trdne, jih zmešajte z vrenjem v vreli vodi 15 minut.) Za boljšo infuzijo marinade naredite enega ali dveh majhnih rezov v vsaki oljki (ali jih nežno zgladite, da bi razbili meso oljke) .
2. Medtem ko oljke namakajo, naredite harizo, če še ni pripravljena:
- Odstranite seme iz čilija paprike, nato pa polnite v vroči vodi ali dokler ne boste dovolj razkuženi. Drain.
- Rahlo opečite seme v skodelici (samo do dišečega) in jih mletite z malto in pestikom. Dodamo mehko papriko, česen, sol, limonin sok in oljčno olje v malto in zmešajte na pasto. Tanek po želji z dodatnim limoninim sokom in oljčnim oljem. Shranjujte v pokritem vsebniku v hladilniku, dokler ni potrebno.
3. Seed konzervirane limone in ga razrežite na tanke trakove. Kombiniramo konzervirano limono z odcepljenimi oljkami, peteršiljem. limonin sok in čim več harese. Če želite, lahko malo oljčnega olja ali česna pomešamo z olivami. Cover in hladilnik za šest do osem ur (čez noč je najboljši), preden služijo.
4. Oljke se hranijo v hladilniku že nekaj tednov. Preostala obleka se lahko hrani tudi v hladilniku, za uporabo kot začimba z drugimi živili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 184 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 868 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |