Če ste ljubitelj česna, so krompirji alioli izdelani za vas! Ti rahlo ocvrti krompir, pokrit s toplo, garlickom majonezno omako, je skoraj vsak španski menu tapas in je odlično predjed, ki ga je enostavno narediti.
Alioli (pogosto aioli v angleščini) je tradicionalna španska omaka, ki združuje česen, piše "vse" v španščini in olje, ki je "oli", torej ime. Čeprav klasični recept ne vključuje jajčnih rumenjakov, tukaj omenjeni recept preprečuje emulgiranje mešanice. Zdi se, da je to skupen dodatek, saj je večina aliolis, ki jih najdemo v restavracijah, v bistvu majoneza česna.
Zlatni krompir Yukon je dobra izbira za ta recept, saj bo zunaj hrustljava, notranjost pa postane kremasta, ko jo ocvrte. Druga jed, ki uporablja očiščene krompirjeve koščke za začetek, a konča z rahlo začinjeno omako iz paradižnika, je Patatas Bravas . Poskusite poskrbeti, da sta ti dve krompirjevi posodi druga ob drugi kot dopolnilni tapas .
Kaj boste potrebovali
- 4 do 5 srednjih krompirjev
- sol po okusu
- 16 unč oljčnega olja (za cvrtje)
- 1 recept
- alioli omako
Kako narediti
- Odlepite krompir. Izrežite krompir v 1/3 do 1/2-palčne koščke, kot sledi: Krompir rezite po dolžini, nato pa ga po dolžini ponovno prekrižite. Morali bi imeti štiri dolge kose. Sedaj, vsako od teh na tri do štiri kosov, rezanje navzkrižno. To bi vam moralo dati lepe kose velikosti, dovolj majhne, da uporabite zobotrebec za skewer. Potresemo s soljo.
- Pijte oljčno olje v široko, globoko ponev s težkim dnom. Olje segrejte na srednji visoki vročini do vročega. Za testiranje olja skrbno položite krompir v olje - dovolj je vroče, če se krompir takoj sprži. Če ni mehurčkov / cvrtja, olje ne doseže pravilne temperature in krompir prevzame preveč olja.
- Krompirjeve koščke previdno položite v vroče olje in jukajte do zlate, približno 10 minut. To boste morda morali narediti v serijah, ker ne želite, da bi se potegnil. Uporabite žlebasto žlico ali lopatico, da odstranite krompir in jih pustite na papirni brisačo za odtekanje.
- Naredite alioli omako .
- Ocvrt krompir položite v veliko skledo. Nalijte omako nad krompirjem in previdno previdite. Spoon krompir z omako na služijo ploščo. Postrezite z zobotrebci.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1125 |
| Skupna maščoba | 113 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 83 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 759 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |