Rižev puding je preprost in zelo stari recept negotovega izvora, ki se je začel pojavljati v številnih gospodinjstvih okoli začetka 18. stoletja, do 20. stoletja pa je bilo vseprisotno.
Več držav ima svojo različico - Španija, Portugalska, Turčija in Združene države Amerike. Milchreis je nemška različica, ki jo pripravi kuhanje kratkega zrna riž na stovetop v mleku s sladkorjem in vaniljo. Za razliko od ZDA, kjer rižev puding je sladica za udobno hrano, ki jo pogosto najdemo v večerjah in služi s stepeno smetano in češnjo na vrhu, nemška milchreis običajno služi kot sladka glavna jed s sadjem ali kompotom ali preprosto s sladkorjem in cimet na vrhu.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica bela riža (kratek zrn)
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/8 žličke soli
- 4 skodelice mleka (ali 3 skodelice mleka plus 1 kozarec smetane)
- 2-palčni kos vanilije (razdeljen v odprtino ali 1 čajna žlička
- ekstrakt vanilije )
- Cimet po okusu
- Sladkor po okusu
- Neobvezno: sadni kompot
Kako narediti
- Rizo, sladkor in sol zmešajte v veliki ponvi.
- Mešajte v mleku in dodajte celoten del vanilijevega fižola ali ekstrakta vanilije.
- Mešanico postavite na srednjo vročino in jo zavrite, pogosto mešanje.
- Zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut ali dokler je riž mehak in mleko postane debelo. Mešajte pogosto.
- Pražite vanilijeva semena in premešajte v puding, ko kuhata in zavreči fižol.
- Postrežemo toplo s cimetom in kombeto za sladkor ali sadje ali oboje.
Nasvet
Kuhanje v tlačnem kuhalniku praktično odpravlja vsako možnost, da se puding pere na dnu. Puding pripeljemo do vrenja v tlačnem kuhalniku (brez pokrova), odstranimo s toplote, nato pa pritrdimo na pokrov, vendar ne zapirajte odzračevalne odprtine. Naj sedi na topli gorilnik 30 minut. Preverite riž in če ni dovolj mehko, ga ponovno pripeljemo in ponovite.
Variacije
Prelomite ta osnovni recept z mešanjem muškatnega oreščka, kardamona, marmelade ali konzerv, rozin, suhih marelic, posušenih češenj, posušenih brusnic, suhih jabolk, suhih breskev, orehov, pecanov, mandljev ali kombinacije več teh možnosti.
Suho sadje in oreški naredijo okusno kombinacijo. Rižev puding je tako blag, da lahko znatno spremenite okus z dodatki.
Če ste del cimetov, pojdite in premešajte nekaj v puding, kot želite, kot tudi škropljenje, ko služite pudingu. Še posebej dobro velja za rozine, če ste se odločili, da jih dodate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1182 |
| Skupna maščoba | 86 g |
| Nasičena maščoba | 55 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 269 mg |
| Natrij | 71 mg |
| Ogljikovi hidrati | 64 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 10 g |