Preberite več o leči, odličnem nadomestku za meso
Leča so stročnice skupaj z drugimi vrstami fižola. Rastejo v strokah, ki vsebujejo eno ali dve semenki leče, ki so okrogle, ovalne ali srčne oblike in so včasih manjše od konice svinčnika. Lahko se prodajajo celo ali delijo na polovice, pri čemer so rjave in zelene sorte najboljše pri ohranjanju njihove oblike po kuhanju. Nižja leča že tisoče let vzdržuje človeka.
Nekatera prehrana je nekoč obravnavala lečo kot hrano za revne ljudi in jih ni hotela jesti, ker so tako poceni. Čeprav so lahko poceni, leča je zelo hranljiva, polnila in še pomembneje, verjetno najbolj okusna za vse stročnice. Preberite več o leči, preden poskusite nekaj zanimivih starih in novih receptov iz leče spodaj.
Lentil zgodovina
Leča, botanično znana kot Lens culinaris esculenta, je bila vir prednosti za naše prednike že od prazgodovinskega obdobja. Beseda leča prihaja iz latinske leče, pravzaprav pa je ta bratranec v obliki črke oblikovan kot dvojna konveksna optična leča, ki je dobila ime iz leče.
Na arheoloških izkopavanjih, ki so nastajali že 8.000 let, najdemo artefakte iz leč. Biblijska knjiga knjige Geneza pripoveduje zgodbo o Esauu, ki se je odpovedal svojemu rojstvu za skledo z rdečimi lečami in kruhom kruha. Kot okusen in obilen vir beljakovin je leča privabila mize kmetov in kraljev.
Slabi katoličani, ki si niso mogli privoščiti ribe med sezono Lenta, so nadomestili lečo.
Mislili, da so izvirali na Bližnjem vzhodu ali mediteranskem območju, so leče (znane kot dal ali dahl v Indiji) majhne ploščice, ki spominjajo na ploski grah. Kadar je prepolovljena, posušena leča spominja na svoje cepiče z grahami. Dvakrat rastejo in se posušijo po žetvi.
Kje so vzrejene leče in kje jih kupiti
Obstaja na stotine sort leče, s kar petdeset ali več gojijo za hrano. Prihajajo v različnih barvah, pri čemer so rdeče, rjave in zelene najbolj priljubljene. Leča ima zemeljski, navihan okus, nekatere sorte pa dajejo rahel pikantni dotik do neba. Leča se najbolje obnese v hladnem vremenu. Spijmo lečo spomladi že 2 do 3 tedne pred povprečnim datumom zmrzali. Večina proizvodnje leče v Severni Ameriki poteka na pacifiškem severozahodu, vzhodnem Washingtonu, na severu Idaho in v zahodni Kanadi, kjer se je od leta 1930 razvijal kot rotacijski pridelek s pšenico.
Več o lečah in lečnih receptih:
• Izbira in shranjevanje leče
• Nasveti za pripravo leče in priprava
• Ekvivalenti leče
• Zgodovina leče
• Lentil Recepti
Kuhinjske knjige
| • | Zelenjavna nebo Mollie Katzen |
| • | Perfect Vegetables: Najboljši recept za klasiko |
| • | Pest od leč |
| • | 366 Slastni načini kuhanja riža, fižola in zrn |
| • | Več Cookbooks |