Okra je tako pogosta v japonski kuhinji, saj je brokoli ameriški kuhinji. Okra, znana kot " oh- ku - lah " v japonščini, je priljubljena in najljubša poletna zelenjava. Na srečo, tako kot večina izdelkov danes, je okra na voljo skoraj vse leto in ni omejena na sezono.
Kljub temu, da je priljubljenost med japonskimi priljubljenostjo, vsi ne uživajo okra zaradi svoje plitke ali goske teksture. Za nekatere je njena tekstura pridobljen okus, medtem ko jo drugi ljubijo in še vedno ne bodo blizu nje.
V japonski kuhinji je nekaj živil, ki so v obliki pločnika, vključno z natto (fermentiranimi sojinimi zrnami ) in naribanim jaamaimo (japonski gorski jam), zaradi česar so slimska živila nekoliko priljubljena in morda naredijo okra, ki je bolj privlačna med japonskimi.
V zahodni kuhinji obstaja veliko načinov, kako se okra kuhajo, na primer, ocvrti , pečeni, na žaru, narezani ali celo jedli surovi. Vendar pa je v japonski kuhinji okra običajno blanched, kuhana ali ocvrte. Najpogostejši način, na katerega uživa okra, je kuhano in je zelo preprosta solata.
Medtem ko se japonska okra salata pripravi tako, da vreče okra do želene nežnosti, se najbolje ohladi, zlasti v vročih poletnih mesecih. Čas kuhanja okra je v celoti do kuharja. Najbolje je, če je kuhano kjerkoli od štirih minut do deset minut, če pa želite zagotoviti, da so semena popolnoma kuhana, je 10 minut čarobno število. Glede na okra je lahko nekaj semen nekoliko rahlo okusen, če so surovi.
Obleka za to okra salado je precej preprosta. Obogaten je z suhimi bonito kosmiči ( katsuo bushi ), ki dodajajo malo smokey okusa in izlit umami. Nato se solata začinijo preprosto s sojino omako sojine omake ( shoyu ) ali začinjeno sojino omako ( dashi shoyu ). Lahko se uporablja tudi japonska ponzu ali sojina omaka s citrusi, čeprav je sojina omaka čudovito za to posebno solato.
Kaj boste potrebovali
- 12 do 15 kosov svežega okra
- Posušeni bonito kosmiči ( katsuo bushi ), po okusu
- Sojino omako ( shoyu ) ali začinjeno sojino omako (dashi shoyu), po okusu
Kako narediti
- Operite okra, pustite steblo nedotaknjeno.
- Prinesi vodo do vrenja. Kuhajte okra 4 do 10 minut, odvisno od vaše nežnosti.
- Pustite okra in šok v ledeni kopeli, da hitro prenehate kuhanje in ohranite čudovito svetlo zeleno barvo.
- Odstranite steblo kuhane barve in zavrzite. Nato rezino okra na vodoravno ravnino, da naredite majhne zvezde v obliki kosov. Postrezite kuhano okra v majhnih jedilnih posodah in hladite v hladilniku vsaj 20 minut.
- Takoj, preden postrežete, okrasite z osušenimi bonito kosmiči ( katsuo bushi ) in služite s sojino omako ( shoyu ) ali vašo najljubšo začinjeno sojino omako ( dashi shoyu ). Solata se lahko postrežejo tudi s ponzu (sojino aromo z okusom citrusov).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 611 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 221 mg |
| Natrij | 262 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 64 g |