To je skušnjava, da označite palitaw kot pecivo, vendar so bolj cmoki kot pecivo. Valjano in sploščeno riževo testo spustimo v lonec z vrelo vodo, dokler ne plava na površino, s čimer je popolnoma kuhano. Palitaw , od beseda litaw ( opisan ), je opisen, kako se na koncu vode prikaže kumarica, potem ko se skriva na dnu lonca. Kuhano kumo se valja v mešanici naribanega kokosa, sladkorja in opečenega sezamovega semena in služi.
Palitaw je prigrizek in občasno tudi sladica na Filipinih. Na trgu se pogosto prodajajo poleg drugih riževih kolačev v različnih velikostih in oblikah.
Prvič, ko smo poskušali, da je doma doma, smo morali eksperimentirati na količini moke in vode. Od takrat sem se naučil, da je idealno izhodiščno razmerje 2: 1 - dve deli riževe moke z enim delom vode. In, da bi popestrili okrašeno poprino, je dobro, da dodamo ščepec soli v testo. Za najboljše rezultate dajte testu čas za počitek pred oblikovanjem.
V tej recepturi se uporablja riževa moka, ki ni glutensko riževa moko (glej članek o sortah riža ). Kuhan palit bo kljub odsotnosti glutinirane riževe moke še vedno rahlo žvečilen usta, ker se testo gnetijo, preden se zvije in zravnane.
Če pa želite še bolj žvečiti teksturo, lahko skupaj zmešate riževo moko in glutinsko riževo moko. Predlagam razmerje med tremi deli riževe moke in enim delnim glutinim riževim moko kot izhodiščno točko.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica riža (ne glutena)
- ščepec soli
- 2 skodelice
- sveže naribanega kokosa
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 žlici opečenega sezamovega semena
Kako narediti
Mleto moko položite v mešalno posodo. Vdihnite v sol. Nalijte v pol skodelice vode in premešajte, dokler mešanica ne preide v testo. Gnetite rahlo približno pet minut. Če je testo preveč krhko, zmočite roke in nadaljujte z gnetenjem. Ponovi, dokler testo ne pade več. Pokrij skledo in pustite, da se testo počiva 10 minut.
Nalijte vodo v lonec do globine najmanj šest centimetrov. Začnite segrevati vodo.
Testo pripravite v les, širok okoli palca. Odtegnite enakomerno velikih kosov, dolg približno 2 cm. Vsak kos postavite v kroglo, nato pa ga izravnajte med dlanjo.
Ustoličeno testo spustite v navadno vrelo vodo nekaj kosov naenkrat. Potegnite ven, ko testo plava na površino.
Sveže naribanega kokosa, sladkorja in opečenega semena sezama. Na obeh straneh kuhanega testa iz mešanice kokosovega sladkorja strgamo in pospravimo na ploščo. Postrežite.
Nasvet: lahko naredite ogromno serijo palitov in jo shranite v zamrzovalniku. Naredite testo, kuhajte v vodi, nato se ohladite med kosi mastnega papirja. Čez nekaj tednov. Za segrevanje se pari nato premeša v mešanici kokosovega sladkorja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 430 mg |
| Ogljikovi hidrati | 85 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 11 g |