Recimo "ocvrt riž" in podobo, ki jo spomnimo, je kitajski rižev prsten z majhnimi kosi mesa, sesekljano zelenjavo in jajci. Na Filipinih je ocvrt riž ponavadi enostavnejši. Najbolj priljubljena različica, imenovana česen, ocvrti riž, kuhamo z mletjem česna, dokler ne zlata, nato dodamo dan star riž in sol. Vse je premešano, dokler se riževa zrna ne prelijejo z olje, ki je bilo česno olje. Za bogatejši česen, ocvrt riž, lahko dodamo rakovo pasto. Rakova pasta, ki se uporablja za kuhanje te ocvrte riževe jedi, prihaja iz talangke .
Talangka so majhne rakovice. Angleški izrazi za te rake vključujejo rečne rake in rakovice na kopnem. Talangka nima nobenega bistvenega mesa. So cenjeni za svoje maščobe in srne, ki so res edini užitni del živali. Medtem ko se nekateri morda spomnite, da morajo lupine odpreti le, da dobijo manj kot polovico čajne žličke svetlo oranžne paste iz vsakega raka, talangka maščobe zdaj prihajajo v kozarce, ki se komercialno prodajajo kot pasta iz rakov. Samo žlico in uživajte.
Najlažji način, da uživate v pastu rakovice, je, da ga zmešate z vročim na novo kuhanim rižem. Ampak, če imate enodnevni riž, bo nekaj dodatnih korakov prineslo še okusnejšo in bolj aromatično riževko. Mešanje paste raka z aromati in malo citrusovega soka, kot je v tem receptu, daje dodano globino arome in arome.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice belega riža (kuhano)
- 1 tsp. česen (mleto)
- 1/4 žličke. ingver (nariban)
- 1 žlica. šalot (drobno sesekljan)
- 1 žlica. rastlinsko olje
- 1 žlica. pasta rakovice
- splash
- sok kalamansi (ali sok limone ali limete)
- Neobvezno: sol, po okusu
- Neobvezno: sesekljan cepič
- Neobvezno: sesekljan peteršilj
Kako narediti
- Česen česna, ingver in šalotka v rastlinskem olju približno 3 minute.
- Dodajte pasto raka in sok kalamansi.
- Po potrebi okusite in dodajte sol.
- Zmešajte kuhani riž in ga premešajte, dokler se ne segreje.
- Postrežite se vroče in uživajte.
Lahko po želji spustite ocvrt riž s sesekljano zelenjavo (plemenski ali peteršilj dobro deluje), ocvrto šalotko in opečen česen.
Crab Paste Nutrition
Zdaj prihaja prehrambeno opozorilo in razlog, zakaj talangka ni tako priljubljena pri mlajši, bolj zdravstveno osveščeni generaciji. Talangka maščoba je znana po velikosti holesterola.
Upoštevajte pa, da je zdravje in medicinska literatura v naših možganih bobnala, da je holesterol krivec za visok krvni tlak in tveganje za nastanek bolezni srca, zato je to razmišljanje zdaj predmet razprave.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 406 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 212 mg |
| Ogljikovi hidrati | 79 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 11 g |