Dejstvo: Vsako kuhinjo v jugovzhodni Aziji je vplivalo na kitajski način na en ali več načinov.
Dejstvo: Vietnamsko kuhanje s sladkimi, začinjenimi, slanimi, kiselimi in grenernimi okusi močno vpliva filozofija Wu Xing z vsakim okusom, ki ustreza zemlji, kovine, vodi, lesa in ognja, oziroma petih elementov.
Samo od teh dveh dejstev je enostavno razumeti, koliko kitajske kuhinje je vplivalo na vietnamsko kuhanje.
Ali je pri ocvrtih rižih razlika med kitajskim in vietnamskim ocvrtim rižem? Ja, obstaja. Vietnenski ocvrt riž ima blažje okuse zaradi začimb.
V tem receptu sladkost kroga kroga (suha, maščobna kitajska klobasa) in svinjsko meso z rozinami ter solznost ribje omake uravnavajo malo apnenčastega soka.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici arašidovo olje
- 2 jajca (pretešena s sladko ribjo omako)
- 1 steblo
- lemongrass (samo beli del) (drobno sesekljan)
- 2 stroka česna (mleto)
- 2 šalotka (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice korenčka (sesekljan)
- 1/4 skodelice sladkega graha (če uporabljate zamrznjeno, odtalite v celoti)
- 1 krog čonga (tanko narezan)
- 1/2 skodelica svinjskega mesa (tanke trakove)
- 3 skodelice riža (hladno kuhano
- jasmina ali drugega dolgozrnatega riža
- (preberite
- zakaj ne morete uporabiti novo kuhanega riža
- ), raztrgali, da ločite zrna)
- Dash
- ribja omaka (po okusu)
- 1/2 žlica limetinega soka (sok kvartice limete)
- 1/2 skodelice cilantro (ali limonine bazilike ali meta, za okras)
Kako narediti
- Olje arašidov segrejte v voklu ali ponvi.
- Nalijte v utrobljena jajca. Kuhajte, pogosto vrtite, dokler ne nastavite. Izvlecite in prenesite na rezalno ploščo.
- Na srednji vročini zmehčajte limonino travo, česen in šalotke, dokler se mehčajo in dišijo.
- Povežite vročino, dodajte sesekljano korenček in sladki grah, nato pa polite minute.
- Dodajte narezani kroglični krog in svinjsko meso. Premešajte žganje približno minuto.
- Dodajte riž. Pijte približno čajno žličko ribje omake. Mešajte, dokler se riž ne segreje. Izklopite toploto.
- Jajcu zvijete kot cigara in razrežite na tanke rezine. Dodaj na riž. Toss.
- Stisnite apneno četrtino po ocvrtem rižu. Še nekajkrat še preveč.
- Postrezite z vročo garnituro s cilantrom, limoninim bazilikom ali meto ali vsemi tremi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 813 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 78 mg |
| Ogljikovi hidrati | 143 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 28 g |