Nekaj o ribičih, ki me prevažajo na poletje, tudi če je mraz zunaj!
Za ta recept sem uporabil morski pes, vendar bodo storile vse čvrste ribe, kot so trska, losos ali celo tuna. Ribe so prevlečene v tempura podobnem testu in nato služile na opečeni pecini z domačo tartarno omako in stranjo ročno izrezanih krompirjevih sekancev.
Tartarjeva omaka je preprosta mešanica Hellmanove majoneze, narezanih kornichonov (majhnih kumaric), španske čebule in kapre.
Čipi so papriko tanke rezine krompirja, pečene samo nekaj sekund. Rezultat - hrustljavi, slani čipi - popolna spremljava!
Kaj boste potrebovali
- Za Tartarjevo omako:
- 1/2 skodelice
- majoneza
- 1/4 čebule (na kocke)
- 15 kaps
- 6 kornišnikov (ali majhnih kumaric, narezanih na koščke)
- Za tematsko ribe v Tempuri:
- 2 fileta plavut
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 skodelice tapioka moke
- 3/4 skodelice hladne vode
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- Za Burgers:
- 1 peščena mešana solata
- 2 do 4 hamburgerja
- Za čipe za ročno rezanje:
- 1 do 2 srednjega krompirja (tanko narezan in posušen na papirnatih brisačah)
- sol po okusu
- 2 skodelice rastlinskega olja (ali sončnično olje za cvrtje)
Kako narediti
- Predgreti žar.
- Najprej pripravite tartarno omako. V majhni skledi zmešajte majonezo, korenike, čebulo in kapre. Dati na stran.
- Skrbno rezite krompir in jih položite na papirnato brisačo, da se posuši.
- Olje segrejte na visoki vročini v srednji ponvi.
- Krompirjeve rezine položite v olje in jih popražite približno minuto ali do zlate rjave in hrustljave. Odstranite z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Pred kuhanjem ribe poskrbite, da vse ostanke odstranite iz olja.
- V mešalno posodo združite moko, prašek za peko in vodo z vilicami. Ribe filete in plašč dodajte dobro. Nežno spustite ribe v olje in jih ožemite 3-4 minute ali dokler testo ne zlate. Odstranite in izpraznite papirne brisače.
- Medtem, pop piškotke v pečici in rahlo nazdravite za minuto ali tako.
- Sestavite hamburgerje, tako da se širijo na tartarno omako, sledijo mešana solata, ribji filet, malo več omake in nato vrh peciva. Uživajte!