Kako narediti Crème Brûlée

01 od 10

Kako narediti Crème Brûlée

Kako narediti Crème Brûlée

Prav tako si lahko ogledate ta recept Crème Brûlée .

Za začetek, segrejte pečico na 300 ° F.

Uporabili bomo rumenjake z 8 ekstra velikimi jajci. Za loćevanje jajca razprite jajce in povlecite lupino na dve enako veliki polovici. Potem, s čisto skledo spodaj, preprosto prestavite rumenjak od ene polovice lupine do drugega, pustite, da se belci spustijo v skledo spodaj. Zberite rumenjake v veliki posodi za mešanje.

Shranite jajčne beljakovine, da naredite visoko beljakovino, omet z nizko vsebnostjo maščob, meringue ali, za močvirje srca, soufflé .

02 od 10

Pobijte rumenjake do gladke

Z žvečenjem žvečite rumenjake za minuto ali dve ali dokler niso popolnoma gladki.

03 od 10

Dodajte sladkor

Zdaj dodajte 1/3 skodelice sladkorja in še naprej žvečite še približno 2 minuti ali dokler sladkor ni v celoti vključen in rumenjaki so bledo odtenek rumene barve.

04 od 10

Dodajte ekstrakt čistega vanilije

Dodajte 1 čajno žličko čistega ekstrakta vanilije in vmešajte, dokler ne zmešajte.

05 od 10

Dodajte kremo

Za ta recept potrebujemo 2 skodelice smetane. Uporabljam 1 skodelico težke smetane in 1 skodelico pol in pol . Za bogatejšo crème brûlée, uporabite 2 skodelice težke kreme, ali pa naredite malo lažji, uporabite 2 skodelice pol ure in polovice.

Dodajte smetano in razjedajte, dokler ne popolnoma zmešate.

06 od 10

Obrišite kremo

Napenjanje kremne posode filtrira vse ikre, da zagotovi lepo in gladko konsistenco. Previdno prelijte kremo skozi cev za žice (znano kot sito ).

Tukaj je konica: sperite vse delce jajc iz sita s hladno vodo, preden jo pereš. Vroča voda bo kuhala jajčne delce v žično mrežo, zaradi česar je težko očistiti.

07 od 10

Postavite vodno kopel

Napolnite veliko praženo posodo s centimetrom ali dvema toplo vodo in postavite prazne ramekine v ponev. Ta vodna kopel se imenuje bain-marie . Voda naj bi prišla približno na polovici ramekinov. Pečenje kremast v bain-marie ohranja zrak v peči, vlažno, in preprečuje, da se crème brûlées ne razpoči.

08 od 10

Pour Custard v Ramekins in Bake

Previdno vlijemo kremo v ramekins. Izpolnite vse ramekins približno na pol poti, nato pa vsakega malo naenkrat. Na ta način ne boste zmanjkalo kreme, preden bodo vsi polni.

Sedaj prenesite posodo pečice v pečico. Moral ga boste držati stabilno, tako da ne boste vdrli v ramekins.

Pecite 35 minut ali dokler ne nastavite robov, medtem ko se centri komaj pomikajo, ko dvignete ponev.

09 od 10

Cool v vodni kopeli

Odstranite posodo iz pečice in pustite, da se kremo ohladi v vodni kopeli približno 30 minut. Nato odstranite ramekins, jih položite na ploščato posodo ali pladenj, pokrijte s plastiko in hladno najmanj 4 ure, do nočitve.

10 od 10

Pripravite se na karamelizacijo

Približno 20 minut, preden ste pripravljeni na karamelizacijo vrhov, odstranite crème brûlées iz hladilnika.

Če si želite ogledati, kako končamo to klasično sladico, si oglejte del 2 te vaje: Kako Caramelize Crème Brûlée !