Nobena druga svetovna kuhinja ne bo imela koristi od hrane in vina, prav tako kot francoska hrana. Srce francoske tradicije je zakoreninjeno tako, da prikriva ravnovesje in okuse hrane, tako kot posamezne sestavine kot zapletene jedi. Popolno francosko pridelavo vina samo okrepi hrano.
Točno Kako si Hrano in vino para?
Francozi uživajo kozarec vina z veliko svojih jedi, majhen razkošje dnevno.
To vino bo domače, domače in vinorodno. C omplex vina se hranijo za posebne obroke in priložnosti.
Osnovni pravilnik o parjenju
Pravilo 1 : Rdeče vino gre z mesom, belo vino pa gre z morskimi sadeži in perutnino.
2. pravilo : Pozabite na to pravilo in pijete, kar uživate,
Trda in hitra pravila za uživanje v vinu s hrano so zdaj arhaična in nepomembna, pri čemer je smisel, da pijete vino in izboljšate svoje izkušnje z jedilnico.
Štirje faktorji pri združevanju hrane in vina, da bi razmišljali
Če imate, kot večina ljudi, majhno število vin, ki so vaši priljubljeni, in ne preizkusite preveč tistih nekaj steklenic, poskusite združiti različne sorte vina z obroki, ki jih kuhate, da boste razumeli osnove degustacije vin. Kislost, telo, arome in okusi vina so vsi dejavniki, ki jih je treba upoštevati pri iskanju enega, ki ustreza določeni posodi. Ti atributi pomenijo različne stvari različnim nečim.
Kislina : kisle in ostre note vina določijo stopnjo kislosti. To je podobno kot griz v super kislo jabolko, čutite na nečistu, saj s svojim ostrim občutkom udari jezik.
Telo : Telo vina se določi z utežmi in usti, ko ga okusite. Lahko je lahka, imenovana tudi tanka, ali pa je lahko težka, kremasta celo mastna.
Kot pri vseh lastnostih vina je telo mnenje kurzorja.
Aroma : aroma ali šopek vina je o vonju. Nos vina je lahko ena ali dve banki ali kompleksna mešanica arom, ki se mešajo in spreminjajo, ko se vino vrti in je izpostavljeno zraku. Med mnogimi drugimi poskušajte prepoznati zemeljske, cvetlične, sadne in omočaste note.
Okus : okus vina večinoma določajo njegove arome; kaj diši, je okus, ki ne bo povezan s vonjem. Na primer, vino ima lahko lahen, saden šopek ali globoke, zemeljske okuse. Verjetno boste našli vina z navadnimi vonjavami, ki postanejo kava čokoladne note arome.
Vse skupaj
Ujemanje hrane z vinom je lažje, kot se sliši. Ugotovite, ali je lahka, začinjena, sladka ali bogata in jo primerjajte s svojo posodo. Pravilo je, da vino spravimo s hrano, ki je enaka njeni intenzivnosti. Okusen piščančji recept bo dobro prešel z lahkotnim, pikantno sladko belo, zrezek s težjo omako do polne, močne rdeče barve.
Predlogi za odlično hrano in vino
- Sauternes z bleu sir.
- Chardonnay s piščancem, pokrovačem, jastogom in briejem.
- Sauvignon Blanc s kozicami, kislo svinjo, ostrimi in belimi ribami.
- Pinot Noir z lososom, maščobo in raco.
- Zinfandel ali rdeča / bela Burgundija s puranjem, fazanom in prepelico.
- Rdeča Bordeaux z jagnjetino.
- Beaujolais s tradicionalno svinjino.
- Cabernet sauvignon s govedino, divjačino in mesom na žaru.
- Burgunda s brazdastim mesom in divjadjo.
Posodobljeno z Elaine Lemm May 2017