Ta razrezana piščanca je začinjena z ljubljenimi okusi Polla a la Brasa in ga ni mogoče enostavneje narediti v počasnem kuhalniku. Iz tega izhajajoče razrezane piščančje in nežni rumeni krompir odlično polnijo empanade , tequeños ali sendviče.
Za ljubiteljsko predstavitev služite tej piščancu čez ispa (debelo koruzno torto), ki je narejena s crema de aji (creamy aji chile paprika omako) kot na sliki. Ali pa razdelite apa in ga pestite s piščancem v venezuelskem slogu.
Kaj boste potrebovali
- 4-6 polovic piščančjih prsi
- 2 limete
- 4 stroka česna
- 1 žlička kumina
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlici sesekljanih svežih listov mete
- 2 čajna žlička paprike
- 1-2 čajne žličke čilija v prahu
- 1 čajna žlička origano
- 1 žlica
- aji panca chile paprika paste
- 1 žlica sojine omake
- 2 žlici kisa
- 2 žlici piščančje juhe
- 4 žlice rastlinskega olja
- sol in poper po okusu
- 2 kilogram rumenega krompirja
Kako narediti
- Odkupite krompir in jih razrežite na 1-palčni kvadratni kos. Postavite v skledo slane vode in pustite v prahi.
- Česen peljemo in ga položimo v srednjo skledo. Juice limete in dodajte sok česnu. Dodajte kumino, sladkor, mint, papriko, čipov poper, origano, paste aji panca, sojino omako, kis, piščančje juhe in preostale dve žlici rastlinskega olja. Zmešajte sestavine skupaj, dokler se ne mešajo dobro. Po okusu zaužijte sol in poper.
- Piščančje prsi pustite na obeh straneh s soljo in poprom. Segrejte 2 žlici rastlinskega olja v težki ponvi na srednji visoki vročini. Na kratko piščančje prsi pokrijte, enkrat obračajte, dokler niso obarvani na obeh straneh.
- Prenesite piščančje prsi v krpo in jih uredite tako, da pokrivajo dno lonca. Odcedite krompir in jih položite na vrh piščanca. Piščajte omako (mešanico česna / apna / kis) nad piščancem in krompirjem. Nastavite počasno kuhališče na nizko nastavitev in kuhajte 6 ur ali dokler piščanca ni izredno raztresena in zlahka razrežite z vilicami.
- Piščančje pustite v hladnem kuhalniku ohlajeno. Piščanec Shred z dvema vilicama. Krompir se bo razkrojil in premešal. Mešajte, da vključite preostalo tekočino in dodate nekaj dodatnega piščančja juha, če je mešanica preveč suha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1445 |
| Skupna maščoba | 80 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 35 g |
| Holesterol | 418 mg |
| Natrij | 642 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 136 g |