Ta slaščica iz vanilije je lahka kot oblak in polna sladke, neobdelane vanilijeve esence, je recept, ki se pripravi na vsak in vse menije.
Soufflé se spretno prilega s toliko menijev in okusov, da se lahko obravnava kot vsakdanji fensi sladica, a bo tudi kadarkoli zasvetil poseben obrok. Popijte malo sladkorja sladkarije na vrhu in služite z nekaj, plumpimi jagodami za zdravljenje, ki je naenkrat vizualno spektakularno in presenetljivo preprosto.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici slano maslo (stopljeno)
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1 1/3 skodelice mleka (razdeljeno)
- 1/3 skodelice in 2 žlici sladkorja
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1 1/2 žlici masla
- 2 žličke
- izvleček vanilije
- 4 velika jajca (ločena)
- Okrasite: sladkor sladkarij za prašenje
- Neobvezno: sveže jagode
Kako narediti
- Segrejte pečico na 350 F. Maslo velik soufflé posodo in zvitek 1/4 skodelice granuliranega sladkorja skozi posodo, s čimer se pokrijejo vse notranje površine. Odložite pripravljeno jušno posodo.
- Prinesite 1 skodelico mleka, da se samo pari v srednji ponvi, postavljeni na nizko-srednji vročini. Mešajte skupaj 1/3 skodelice, granuliranega sladkorja, 1/3 skodelice za vseslovno moko in preostalo 1/3 skodelice mleka, dokler ne oblikuje gladkega testa.
- Počasi žvečite polovico vročega mleka v testo, pri čemer poskrbite za združevanje sestavin, dokler niso popolnoma gladke. Dodajte kaljeno tekočino nazaj v vročo mleko v ponev in mešanico pustite, da se potopi, neprestano mešanje. Mešamo in kuhamo zmes, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto. Mešamo maslo in jo pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi 10 minut. Mešajte v ekstraktu vanilije.
- V ločeni skledi premijete jajčne belce na srednji visoki hitrosti, dokler ne postanejo penasti, nato pa dodajte preostale dve žlici sladkorja. Še naprej bijete beljakovine z veliko hitrostjo, dokler nimajo trdih sijajnih vrhov.
- Nežno mešajte 1/3 jajčnih beljakov v mešanico vanilije, nato pa previdno zložite preostale žvečljive jajčne belce. Mešanica vanilije mora biti enakomerno barvana in lahka in mehurčasta, brez jajčnih belih trakov ali marmorja.
- Zmešajte juho iz mešanice v pripravljeno posodo in jo pustite počivati, pokrivajte 30 minut ali pecite takoj 25 do 30 minut (nekoliko dlje na visokih nadmorskih višinah), dokler se suflé ne dvigne s skorjo zunanjostjo. Po želji poslužite soufflé s prašnim sladkorjem v prahu in z nekaj prašičji jagodami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 296 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 174 mg |
| Natrij | 317 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 8 g |