Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je trska, ki je bila konzervirana v soli. Prodane so v velikih kosih, ki jih je treba namakati najmanj 12 ur pred kuhanjem, tako da se lahko presežne soli odpravi.
Tradicionalna posoda za Palm Sunday, to okusno ribo lahko žvečimo ali pečen in je okusno s tangy česen dip znan kot Skordalia (skor-thal-YAH).
Kaj boste potrebovali
- 1 - 1 1/2 lbs. solna trska
- 2 skodelice samorezno moko
- Približno 2 skodelici vode
- Dash sol (ali po okusu)
- Poberite sveže mleto črno poper (ali po okusu)
- Kanola ali rastlinsko olje za cvrtje
Kako narediti
- Ribe sperite pod mrzlo vodo in odstranite vse lise ali vidne kosti. Najmanj 12 ur namakajte v hladni vodi, nekajkrat zamenjajte vodo. Cut ribe na 2-palčni kosi in pustite na stranico.
Naredite testo
- Dodajte moko v veliko skledo. Z vdihom počasi vdihnite v vodo, dokler se ne oblikuje gosta žlica. Ne želite, da bi bilo teče, bi bilo treba debelejše, da se lahko drži rib, ne da bi se izklopil. Temno sesajte s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- V veliki ponvi ali ponvi segrejte olje nad srednjo visoko temperaturo, dokler kapljica vode ne prepleta in skoki, ko se pade v ponev. Če imate termometer za olje / sladkarije, mora biti temperatura olja vsaj 350 F (175 ° C).
- Potegnite ribe v testo in jo previdno položite v vroče olje. Frite ribe do zlate rjave barve na vsaki strani, nato pa odstranite in odcedite na papirnate brisače. Ribe postavite v pekač na ploščici v topli pečici, da ostanejo topli in hrustljavi, dokler niso pripravljeni služiti.
- Postrežite z okusnim česnom, znanim kot Skordalia in uživajte.