Tradicionalni najljubši, ki je znan po vsem svetu, grški piščanec ali Kota Riganati, je značilen za najpomembnejše grške okuse oljčnega olja, limone, česna in origana. V tradicionalni različici tega recepta ne bi smeli biti meritev za origano, sol, poper in česen v prahu - to je zato, ker bi jih lahko dodali začinjeni grški kuhar z vidom, vonjem in instinktom. Če tega ne počutite udobno, začnite z žlico origana, žlico ali dve soli in čajno žličko popra in česna v prahu. Vadite posodo - če se vam zdi preveč blaga, dodajte malo več.
Večina origana na policah supermarketa je mediteranski origano. Želite biti prepričani, da uporabite to sorto - ali, še bolje, še posebej grško sorto - in ne mehiški origano, ki ima nekaj noter sladkarije in citrusov. Grški origano ima zemeljski in slasten ton in bo to jed samo pristno.
Kaj boste potrebovali
- 4 lbs. piščanec (razrezan celi cvrtnik ali kose, kost)
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 8 žlic limoninega soka (sok od 4 limone, plus več za serviranje po želji)
- 1 žlica posušenega origana (ali po okusu)
- 1 žlica soli (ali po okusu)
- 1 čajna žlička (ali po okusu)
- 1 čajna žlička česna v prahu (ali po okusu)
- 6 do 8 žlici žlici. maslo (ali nadomestek masla)
- 1/2 skodelice vode
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F.
- Po pranju in piščancu posušite s papirnatimi brisačami, postavite kosi na kožo navzgor v velikem, nereaktivnem pekaču. (je najboljše iz nerjavečega jekla ).
- Piščanca piščanca z oljčnim oljem in limoninim sokom.
- Velikodušno sezono z origanom, soljo in poprom ter zmerno potresemo s praškom česna.
- Na vsak košček piščanca položite majhno maslo (približno žlico) ali nadomestek masla.
- Dodajte približno 1/2 skodelice vode na dno posode. Pečemo 20 minut.
- Piščančji kosi preveč in razkošno odrežite s sokovi. Pecite dodatnih 20 minut.
- Odstranite posodo iz pečice in spremenite nastavitev temperature pečice na pepel. Premaknite pečico pečice na zgornjo tretjino pečice.
- Ponovno piščančje piščančje sperite in sperite kožo navzdol, dokler piščanca ne rahlo porjavi, približno 5 do 7 minut.
- Odstranite posodo iz pečice. Previdno odcedite sokove in rezervirajte v toplotno odporni čaši ali posodi. Maščoba bo ločena od sokov sesalcev in jo lahko zavržemo.
- Ponovno preklopite piščančje koščke (obrnite kožo navzgor) in pečite dodatnih 5 do 7 minut, dokler piščanca ni lepo zlato rjava. Bodite previdni, da ne prižgete.
- Prenesite piščanca na krožnik in kašo s sesekljanim sokovom. Po želji stisnite dodaten limonin sok nad piščancem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 998 |
| Skupna maščoba | 72 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 33 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrij | 1.404 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 80 g |