Odvisno od tega, kje ste, se sezona jagod lahko premika. Ko so v tem sivih rdečih jagodah, želite doseči največjo količino uživanja od njih, ko so na vrhuncu zrelosti. Ustrezno skladiščenje je ključnega pomena za vzdrževanje okusa in arome, če pa jih želite še dlje uživati, obstajajo načini ohranjanja, da zajamejo njihovo bistvo.
Za razliko od nekaterih plodov, jagode po zetvi ne zorijo, ker se ne odzivajo na etilen.
Izberite jagode, ki so zrele, vendar ne prezre. Morajo biti živahno rdeče in zelo dišeče. Vsako jagode zavrzite s plesnijo, lisami ali mehkimi pikami.
Jagode so občutljive in preveč nagnjene k pokvarljivosti. Zaradi visoke vsebnosti vode lahko plesni, kot je Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), hitro nastavijo. Iz istega razloga ne smete piti jagod, dokler jih ne pripravite za jesti ali jih uporabite v konzervah. Ko ste pripravljeni za jesti ali konzervirati, sperite jagode, posušite in odstranite trup.
Skladiščenje
Hladne temperature in visoka incidenca ogljikovega dioksida (CO 2 ) pomagajo preprečiti nastanek plesni in njihova visoka vlažnost preprečuje sesanje. Vaše jagode hranite v zaprti posodi v delu hladilnika, ki je čim bližje zmrzovanju (32 ° F / 0 ° C). Jagode bodo dajale CO 2 in vlago, kar bo ustvarilo dobro okolje za shranjevanje. Jagode naj ostanejo do 10 dni.
Zamrzovanje
Zamrzovanje je učinkovita metoda za ohranjanje jagod. Vendar ne pozabite, da se ledeni kristali oblikujejo v mesu jagod in ko se odmrznejo, bodo jagode postale mehke in daleč tekočine. Odmrznjene zamrznjene jagode so odlične za tekoče, sladoled, pečene sladice in celo konzervirane.
Majhne jagode lahko ostanejo cele; polovico ali četrtino večjih jagod. Položite jagode v eno plast na pločevino. To omogoča, da jagode hitreje zamrznejo in jih hranijo ločeno. Zamrznite jagode, odkrite, dve uri.
Prenesite zamrznjene jagode v vreče zamrzovalnika ali zamrzovalne posode. Označite in date embalažo. Uporabite v 6 mesecih.
Ohrani
Strawberry konzervi so med najbolj priljubljenimi in odličen način za zaklepanje v okusu. Preprost jagode v jagodah lahko vsebuje le tri sestavine: jagode, sladkor in limonin sok. Upoštevajte, da jagode v pektinu niso naravno visoke, zato bo ta marmelada postal mehkejši. Obstaja veliko variacij o tem, z dodanim pektinom, nizkim sladkorjem in dodatnimi okusi. Tukaj je nekaj receptov:
- Zamrzovalnik jam jagod
- Preprost jamček jagod
- Jagnje z jagode z nizko vsebnostjo sladkorja
- Jagoda jam s črnim poprom in balzamiko
- Jagode-marmelasti drozg z oranžno lupino
Jagode so naravno visoko kislo sadje, zaradi česar so njihovi konzervansi dober kandidat za konzerviranje vodne kopeli. Vendar pa vedno uporabite testiran recept iz zanesljivega vira.
Dehidracija
Posušene jagode so okusni dodatek žitaricam, jogurtu, pecivom in več.
Dehidrator je najbolj priporočljivo orodje za delo, čeprav se lahko tudi posuši v pečici .
Rezine vaše čiste, obrezane jagode narežemo na rezine ⅛ "do ¼" debelo, bodisi navzkrižno ali polnopolno. Položite rezine na pladnje za dehidratorje, pazite, da se ne dotikajo. Dehidrator nastavite na 135 ° F / 57 ° C in posušite rezine na želeno stopnjo dehidracije. Trajalo bi približno 8-10 ur, dokler niso možne, in 10-12 ur, da jih naredijo svež. Rezine morajo biti suhe na dotik. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih postavite tako, da jih položite v kvarte, ki so približno polni in tesnijo. Dajte kozarcem nekaj tednov na dan tresenje. To prerazporedi vsako zadržano vlago v sadju. Če vidite kondenzacijo na notranjosti kozarcev, sadje ni dovolj suho in se mora vrniti v dehidrator.
Nato hranite sadje v nepredušni embalaži na hladnem, temnem mestu do enega leta ali v zaprti posodi v zamrzovalniku do dve leti.
Druga alternativa je jagodičje iz jagod. Preprosto peljemo obrezane jagode s sladkorjem in limoninim sokom, se razprostirajo na tankem, enakomernem sloju na pergamentu na posodi in posušijo v dehidratorju ali pečici do suhega, a nepropustnega, ponavadi okoli 10-12 ur.
Infuzija
Alkohol je topilo, zato je odličen medij za bogatenje parfumov jagode kot infuzije. Vodka je najbolj nevtralna baza, ki daje najbolj intenzivno izkušnjo z jagodami, vendar dobro deluje tudi v tekili ali burbonu.
Za brezalkoholno alternativo združite jagode, kis in sladkor, da naredite grmičevje. Dodajte zelišča ali balzamiko za twist.
Bonus nagrada: shranite trup iz vaših obrezanih jagod in jih prelijte v alkohol za bolj subtilno infuzijo ali preprosto v vrču poln vode za aromatično osvežitev.
Praženje
Embalaže jagode v slanici s kisom razkrivajo okus in poskrbijo za meso. To je najbolje, kot hitro pickle, za takojšnjo uporabo. Če boste našli nezrele zelene jagode, se še posebej dobro pobirajo. Peljene jagode so čudovit dodatek k solatam ali pa so del sira.