Bogat in spužen, z opečeno sladkorno skorjo, kot je Tarta de Santiago , Bica Gallega je tradicionalna torta iz Galicije. Čeprav nihče ne ve, kdaj je bil ustvarjen Bica Gallega , je nastal v Puebla de Trives, v provinci Orense. Mesto je še vedno znano po svoji " bici " in praznuje Fiesto de la Bico zadnjo nedeljo v juliju.
Bica je običajno pripravljena doma med počitnicami, vključno z Carnavalom, čeprav se prodaja v vseh slaščičarnih na območju Trives. Običajno je za obiskovalce območja, da kupijo bico, da uživajo, ko se vrnejo domov ali dajo kot darila.
Galičanci vam bodo povedali, da je skrivnost pri pripravi bice uporaba jasnega masla, ki ga imenujejo manteca de vaca cocida .
Kaj boste potrebovali
- 4 velika jajca
- 1 1/2 skodelice (300 gramov) granuliranega sladkorja
- 14 žlic (200 gramov)
- razjasnjeno maslo (pri sobni temperaturi)
- 1/2 pint (267 mililitrov) težka kremasto smetano
- 3 1/4 skodelice (400 gramov) za večnamensko moko
- 3 žličke (15 gramov) pecilni prašek
- 1/2 skodelice, granuliranega sladkorja (za polnjenje sladkorne skorje)
- Skrajšanje zelenjave in moke za prevleko pekača
Kako narediti
Nasvet: Pred začetkom priprave recepture je treba vse sestavine segreti na sobno temperaturo.
- Ogrevanje pečice do 350 ° F stopinj (180 ° C).
- Jajca, sladkor in razjasnjeno maslo položite v veliko mešalno posodo. Obrišite jih skupaj z mešalom za roke do smetanega, gladkega in puhastega, barva pa postane svetlo rumena. Zmanjšajte hitrost premikanja na najnižjo nastavitev in počasi nalijte kremo.
- Sestavite moko in pecilni prašek skupaj. Z mešalcem pri nizki hitrosti postopoma dodajte mešanico prahu za peko moke. Mešajte, dokler testo ne temeljito premešamo.
- Uporabite 8 x 12-palčno stekleno pečjo ali podobno kovinsko posodo. Notranjo povrhnjo površino zmešajte z zelenjavo. Nato dodajte nekaj krompirjevih moke na posodo, nagnite in zavrtite posodo, tako da so vse površine prekrite z moko. Zavrzite moko, ki se ne drži.
- Nalijte testo v pekač ali posodo. Ker bo testo debelo, se žvečilo v kotičke posode z gumijasto lopatico. Enakomerno potresemo po celem vrhu, da ustvarimo značilno luskasto, krhko skorjo.
- Pečemo na sredinski stojalo pečice približno 25 do 45 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti in vrste (stekla ali kovine) ponve. Sočasta zgornja skorja mora biti zlato rjava in luskasta. Zobotrebec, vstavljen v sredino torte, naj bo čisti, ko ga odstranite. Pustite, da se ohladi 10 do 15 minut pred rezanjem.
Nasvet: Nikoli ni pojasnil masla? To je enostavno s tem korakom za korakom, kako razjasniti maslo iz O Guide's Guide to Culinary Arts.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 379 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 361 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 8 g |