Pantxineta (ali Panchineta v španščini) je tradicionalna sladica iz baskovske dežele Španije. To je preprost sladica za pripravo, vendar izgleda zelo elegantno. Vaši gostje nikoli ne bodo predstavljali, da ste ga manj kot eno uro pripravili! Krema za pecivo je pečena med dvema listoma iz lišenega testa in prekrita z grobo sesekljanim mandeljnim in lešnikom in sladkorjem v prahu.
Opomba: Slaščičarski listi se prodajajo v hladilnikih in zamrzovalnih oddelkih večine supermarketov. Lahko se zvijejo v voščenem papirju ali prepleteni in prepognjeni. Če uporabljate zamrznjene peciva, jo odtalite v hladilniku čez noč ali jih odstranite iz embalaže in jih odtalite na kuhinjski štedilnik približno 30 minut.
Kaj boste potrebovali
- 32 unč (1 liter) mleka
- Lupina 1/2 limone
- Lupina 1/2 oranžne
- 1 majhna cimetova palica
- 1 žlica masla
- 5 beljakovin
- 1 skodelico granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice
- riževa moka
- 2 lističi za pecivo (1,2 kilograma)
- 3 1/2 unče mandljev
- 3 1/2 unč lešnikov
- 2 jajčni rumenjak
- 1/4 do 1/2 skodelice
- slaščičarski sladkor v prahu
Kako narediti
- Toplotna pečica do 365 F.
- Izmerite in prelijte mleko v srednjo ponev. Umijte izven limone in oranžne ter posušite. Odrežite lupino iz limone in oranžne barve. Poskusite vzeti le barvni del lupine. Piling in cimet palico položite v mleko. Dodajte maslo. Prinesite mleko do vrenja in takoj odstranite z vročine. Odloži, da se ohladi.
- Ločene belce iz rumenjaka . Rezervni rumenjaki. V veliko skledo položite jajčne belce. Dodajte granulirani sladkor in dobro premešajte. Dodajte riževo moko in dobro premešajte, da zagotovite, da ne obstajajo kepe.
- Odstranite limono in pomarančno lupino ter cimetovo palico iz mleka in zavrzite. Nalijte mleko v skledo jajčnih beljakovin in sladkorja in premešajte. Vse to vlijte nazaj v ponev in jo vrnite v peč. Med nenehnim mešanjem segrejemo do vrenja. Takoj, ko vrenje mleka, obračajte vročino navzdol do nižjega vlaženja. Mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- Prelijte dva rumenjaka z žlico vode. Na listo piškotkov postavite eno od listov za pecivo. Krtačite vse robove s prepletenimi jajčnimi rumenjaki. Razgreto kremo sladke peciva razrežite na lignem pecivu. Previdno pokrijte z drugim listom. Z vilicami zatesnite vse robove. Celotno pecivo s piškanim jajčnim rumenjakom zmešajte.
- Mletje mandljev in lešnikov zelo grobo z uporabo noža ali predelovalca hrane (velike kose so v redu). Razpršite jih enakomerno nad vrhom pantxinete . Sestavljivo sijajni sladkor v prahu je velikodušno na vrhu.
- Pečemo v osrednjem predelu pečice približno 25 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 847 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrij | 277 mg |
| Ogljikovi hidrati | 91 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 19 g |