Tajski rdeči curry pasta recept

Ta tajska rdeča curry pasta je enostavno narediti iz nič - nikoli več ne boste kupili pakiranih pastirskih curk, ko poskusite s tem receptom. Domača kremasta pasta ustvari okusnejše kurje in tudi veliko bolj zdravo! Red curry pasta omogoča odlično tajski curry, vključno curry piščanec in morski sadeži curry , govejega curry , vegetarijanski curries in ribji curry . Ali dodajte dollop te rdeče paste, da okusite tajske juhe, rezance ali druge jedi.

Kaj boste potrebovali

• 1 šalotka (ali 1/4 skodelice sesekljane vijolične čebule)
• 1 steblo
• sveža limonina (mleto ali 3 žlici zamrznjenega pripravljenega limonskega trave, na voljo v azijskih trgovinah)
• 1 do 2 rdeče čilije (ali 1/2 do 1 žlička cayenne poper ali 2 do 3 žličke tajske čilije omake)
• 4 stroka česna
• 1 galangalski del velikosti palca (ali ingver, rezan)
• 2 tbsp.
• paradižnikov ketchup (ali dober okus paradižnikovega pireja)
• 1 tsp. mleta kumina
• 3/4 žličke. zemeljski koriander
• 1/4 žličke. zemeljski beli poper (na voljo v večini prehodov)
• 2 tbsp.
• ribja omaka (ali za vegetarijance 2 žlici sojine omake, plus po okusu)
• 1 tsp.
• kozica pasta (ali za vegetarijance 1 žlica.
• Tajska zlata gorska omaka , na voljo v azijskih trgovinah)
• 1 tsp. sladkor
• 1 1/2 do 2 žlici žlici.
• čili v prahu (od začinskega prehoda, odvisno od tega, kako si začinjen)
• 1 do 3 žlice žlice. debel
• kokosovo mleko (odvisno od tega, kako debelo želite pasto, rezerve preostale za kuhanje curry)
• 2 tbsp. sveže iztisnjeni limetin sok
• Neobvezno: 1/4 žličke. cimet (ali dodajte 1 cimetovo palico v vaš kurilni pot)

Kako narediti

1. Postavite vse sestavine v živilski predelovalnik ali mešalnik in dobro obdelajte, da ustvarite dišečo tajsko rdečo curry pasto.
2. Če je preveč debel, dodajte malo več kokosovega mleka, da bi pomagali pri mešanju sestavin. Upoštevajte, da bo v tem trenutku okusen zelo močan, a bo mlajši, ko dodate svoje curry sestavine in preostalo kokosovo mleko. Prav tako bo ob kuhanju obrnil močnejšo rdečo barvo, s čimer se bo pojavila rdeča čilija.

1. Če imate raje kavne omake in ne pasto, dodajte do 1 kokosovo mleko in postopek.

Za takojšnjo uporabo

Če ste pripravljeni za uporabo paste, lahko pripravite ta preprost curry recept. Ali, če uporabljate piščanca, poskusite preprosto tajsko rdeče curry piščanca .

1. Očistite pasto v malo olja, da sprostite dišavo, približno 1 minuto. Dodajte svojo izbiro mesa, tofu, pšeničnega glutena ali zelenjave. Dodajte preostalo kokosovo mleko, da ustvarite curry omako. (Če želite več omake, dodajte nekaj kakovostnih piščancev ali zelenjadnic.) Nekatere zelenjave, ki dobro delujejo z rdečim curijem, vključujejo paradižnik, jajčevec, bučke, snežni grah, cvetačo in špinačo.
2. Če uporabljate sveže limonasto travo , dodajte ostanke kosov limonske trave ( zgornji del stebla) v curry, ko ga kuhate - to bo dodalo več okusa. Dodate lahko tudi cimetovo palico in 2 do 3 celih limoninih listov kaffirja ali nadomestite 1 do 2 lovorja.
3. Pred servisiranjem vedno opravite test okusa. Če ni dovolj slano ali okusno, dodajte več ribje omake ali sol. Če je preveč slano, dodajte še eno potezo limetinega soka. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka. Če ste zmanjkali kokosovega mleka, dodajte malo jogurta , kislo smetano ali smetano.
4. Pred servisiranjem potresemo preko peščice svežega koriandra (cilantra) in bazilike.

Shranjevanje prilepka

V hladilniku postavite v nepredušno posodo ali tesno pokrito posodo do 1 1/2 tedne; potem zamrzne.

O Chili Powder

Ker ne morete vedno najti tajskega praška v prahu, vas prosimo, da v lokalnem supermarketu uporabljate prašek za čilije.

Čeprav je mehiški izvor, čudovito deluje za ta in druge tajske recepte, saj so čili prvič praženi, preden jih pomešamo v prah. Če uporabljate tajski ali azijski prašek v prahu, se prepričajte, da zmanjšate količino na čajno žličko ali dve, namesto žlic, ali pa bo preveč pikantna.