Ta priljubljen recept za čilen sladko čipotno čipsovo omako iz kuharja Emeril Lagasse prinaša sladko-okusen okus, v katerem se nabira vročina. Chipotle čilije, ki so dima jalapeno papriko, imajo dimni okus, ki naredi to omako naravno kot žara ali glazuro za meso.
Če vam je dolgčas z omako s paradižnikom, to je lepa variacija. Prav tako je odličen način za uporabo sezonskih malin z vašega vrta.
Ne uporabljajte te omake iz omake iz malin za meso in žara. To je odličen padec, ko ga pomešamo s kremnim sirom za krekerje, zeleno, korenje in drugo zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/2 skodelice čebule (na kocke)
- 2 žlički česna (mleto)
- 2 čajne čipke čipotle čile v adobo (sesekljan)
- 2 pinta maline (sveže, splaknjeno)
- 1/2 skodelice malinskega kis
- 3/4 skodelice sladkorja (granulirano)
- 1/2 žlička soli
Kako narediti
- V srednji ponvi segrejte oljčno olje pri srednji visoki toploti.
- Dodamo čebulo in kuhamo, mešamo, dokler niso mehki in rahlo karamelizirani, približno 4 minute.
- Česen dodajte v ponev in pustite 1 minuto.
- Dodajte chipotle chiles in kuhajte, neprekinjeno mešanje, 1 minuto.
- Dodajte maline in kuhajte do mehkega, 2 do 3 minute.
- Kisel dodamo in premešamo, da razplagamo posodo.
- Dodajte sladkor in sol in jih zavrite.
- Zmanjšajte toploto do srednjega in zmešajte omako, dokler se ne zgosti in se zmanjša za polovico, približno 8 do 10 minut. Odstranite posodo pred toploto in ohladite omako, preden jo uporabite.
- Za bistro glazuro napolnite omako skozi fino mrežico, pritiskate na trdne snovi s hrbtno žlico, da iztisnete čimveč tekočine.
Opomba: v hladilniku shranite kakšno dodatno omako do dva tedna. Če ga želite shraniti dlje časa, lahko zamrznete dele njenega odtajanja in kasneje uporabite.
Vir: Priljubljeni recepti iz Emeril's Restaurants, ki jih Emeril Lagasse (William Morrow). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Kako uporabljati omako Chipotle omake
To omako uporabite kot omako za žara, glazuro ali omako za perutnino, kozice in meso. Skodelico ob rošti hranite na meso ali zelenjavo, ko jih žarite. Nato služite ločen del kot začimba z žara predmeti. Nikoli ne mešajte omake, ki je imela stik s surovim mesom z omako, ki ga služi za mizo.
Uporabite ga kot potapljaško omako za mesne kroglice ali koktajlne klobase za prijeten predjed. Prav tako je super za obloge in sendviče, ali kot začinjen element za sendvič s sirom ali panini na žaru.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 106 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |