Ta debela, dišeča obara (doenjang jjigae) je korejska hrana za udobje, posebno priljubljena v hladnih zimskih mesecih. Korejska pasta paste (daenjang) je podobna japonski miso, vendar je veliko bolj ostra in močna. Daenjang chigae je čudovito srce in se lahko naredi s skoraj vsako zelenjavo, ki jo imate na roki. Čeprav je to ena jed, kjer sem dejansko raje bolj običajna kombinacija zelenjave, krompirja in popra, je okusno s korenčkom, drugimi repami in repo.
Kaj boste potrebovali
- 6 oz. govejega ali kozicnega, rezanega
- 3 c. juha (korejska govedina ali sardoni ali nizka natrijev trgovina) *
- 1/2 čebula, narezana
- 1 tsp. drobno sesekljan česen
- 1/2 bučke, razrezane po dolžini in rezine
- 1 majhen krompir, razrezan v majhne koščke
- 1 zeleni papriko, tanko narezan
- 3 tbsp. daenjang (sojina pasta)
- 1 žlica. kochujang (pasta za papriko)
- 1 tsp. čilija paprike za piščance (neobvezno)
- 1 tsp.
- mletega česna
- 1
- torta tofu , razrezane v majhne koščke
- 1 plemenico, sesekljan
Kako narediti
- Če uporabljate goveje meso, nato pa gobino goveje meso, dokler se ne prepiha v juho. Če uporabljate kozico, potem preskočite ta korak in kombinirajte kozice z zelenjavo.
- Dodajte stalež, čebulo, česen, bučke, krompir in poper ter jih segrejte na vročino.
- Dodajte sojino paste, papriko iz poperije, poperke (če uporabljate) in tofu.
- Ko se ponovno začne vretje kuhati, izklopite toploto in dodajte sesekljane pležke.
Če nimate domačega ali trgovsko kupljenega staleža, potem lahko uporabite vodo, nato pa povečajte količino sojine paste, ki jo uporabljate, in sol po okusu do konca časa kuhanja.