Ta nemška kobasica juha iz Bavarske je srčna jed, ki jo jedo v Franconia in Swabia na dan mesnice, zaradi česar je hladna vremenska juha.
Strogo rečeno, juha je izdelana iz klobas (ponavadi krvavih in jetrih klobas), ki se porušijo med kuhanjem in jih je treba takoj pojediti na dan mesnice. Znano je kot Metzelsuppe ali Kesselsuppe . Metzger je "mesar" in Kessel je "lonec".
Kadar kuhate klobase doma, če vse to naredijo skozi postopek kuhanja, naredite juho s tistimi, ki niso počile. Juho je preveč dobro, da bi pustil do dogodka in tradicije.
Recept od Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Kaj boste potrebovali
- Za juho:
- 1 čebula (narezana na fine prstane)
- 2 žlici
- mast
- 6 do 7 skodelic vode (ali juhe)
- 2 nemške krvavice (približno 8 unč)
- 2 nemščina
- jetra klobase s (približno 8 unč)
- 1/2 čajna žlička posušenega marjorama
- Dash sol (ali po okusu)
- Priprava paprike (ali po okusu)
- Pinch
- muškatni orešček (ali po okusu)
- Za Croutons:
- 4 rezine
- krompirjev kruh
- 1 žlica žlica (ali masla za pršenje ali olje za pršenje)
- 4 žlice drepov (snipped)
Kako narediti
Naredi juho
- V veliki ponvi ali nizozemski peči suté čebule obroči v 2 žlici vroče masti. Dodajte 6 do 7 skodelic vode ali juhe.
- Odstranite ohišja nemških krvnih klobas in nemških ječmenovih klobas ter jih dodajte v juho. Premešajte v 1/2 čajne žličke posušenega marjorama. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in simmerite nekaj časa.
- Sezono poskusite s soljo sveže mletega popra in muškatnega oreščka po potrebi.
Naredite Croutons
- 4 rezine kruhovega kruha razrežite na kocke in zmešajte v maslu, da naredite croutone. Za lažjo obremenitev kalorij lahko alternativno z njimi prevlečete pršenje z maslom ali pršilno olje in pecivo do hrustljavosti.
Postrezite
- Postrezite juho v ogrevanih skledah. Na vrh vrzite krutnje in sesekljane drobnjake. V Swabiji včasih dodajo Spaetzle v klobaso juho za še boljšo jed.
Vir: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Uživanje v nosu v repu v Nemčiji
Nemčija ni tuje za jedo do repa, kar pomeni, da ne izgubljamo enega dela zaklane živali.
Poskusite, na primer, Blutwurst , ki so klobase, narejene z manj kot primo kosi sesekljane, kuhane svinjine, ki je prepuščena iz mesarjenja in sveže krvi, pomešane s kisom, preden pride do strjevanja. Prav tako lahko vključuje krušne drobtine, čebulo, oves, mleko, timijan in marjoram. Lahko ga kuhamo ali rahlo kadimo in / ali sušimo na zraku.
Drug primer je krvna juha, znana kot Swattsuer ali Schwartz-Sauer (dobesedno, "črno-kislo") iz ostankov klanja. Ribe, trebuh, noge, ušesa, ušesa in podobni so kuhani v kopeli z vodnim kisom s poprovi in čebulo.
Kadar je meso razpisano, ga razrežejo na koščke. Juha se zmeša z nekaj svežimi krhami prašičev, svinjina se vrne skupaj z več začimbami in tam jo imate. Juha navadno služi z Salzkartoffeln (solni krompir) ali ajdovi ali mlinskimi cmoki.
Več nemških receptov za hladno vreme
Nemške juhe segajo od poročne juhe do ene lončene juhe ( Eintöpfe ), ki služi preko rezancev ali krompirja. Oba sta krepka in zadovoljiva.
- Nemški recept za grahove juhe
- Nemška ječmenova juha z biskonskim receptom
- Nemški recept za krompirjevo zelje
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 421 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrij | 895 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 16 g |