Odkup in skladiščenje pinjol

Pine matice hitro zavrtijo, če niso pravilno shranjene

Pinjole - imenovane tudi pignolije ali pinjolije - so ena glavnih sestavin v tradicionalnem pesto. Našli jih boste v razsutem stanju, vrečah in kozarcih. Ampak ne glede na to, kako so pakirani, prihajajo z visoko ceno. In to je zaradi njihove počasne rasti in težkega procesa spravila. Pinjole prihajajo iz borovcev in vzamejo približno leto in pol, da zorijo (nekateri pa se lahko tokrat podvojijo). Ko je pripravljen za žetev, se borove stožce razbijejo, matice pa morajo biti ločene ročno od fragmentov pinjolaste stebla.

Ampak počakajte, obstaja še več! Pinjole imajo drugo plast, lupino, ki jo je treba odstraniti pred jedjo, kar je lahko debelo in zahtevno za vzlet. Tako je ves ta čas in trup opravičljiv price. Torej več razloga, da pravilno shranite svoje matice.

Izbira Pine Nut

Zaradi visoke vsebnosti olja se pinjole hitro spreminjajo, če se ne shranjujejo pravilno. Če kupujete pri večjem dobavitelju, uporabite svoj nos in se izogibajte maticam, ki dišijo na žareče. Nakup iz vira z visokim prometom proizvoda, da se zagotovi optimalna svežost. Pakirani pinjolasti orehi so na voljo v obeh orehovem delu supermarketa in v gurmanskem italijanskem hodniku. Lahko domnevate, da so oreški podobne kakovosti, vendar boste morda našli tiste v gurmanskem prehodu, ki bodo prodani v manjših količinah in dražji.

Pine Nut skladiščenje

Pine matice je treba hraniti v nepredušnem vsebniku v hladilniku za en do dva meseca.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, postavite pinjole v težko zamrzovalno vrečo v zamrzovalniku za tri do šest mesecev.

Ko pinjole postanejo žareče, bodo odvrnile neprijeten vonj in pogosto razvile grenak okus. Prav tako lahko opazite, da se je pojavil plesen.

Pred dodajanjem v recepte je najbolje, da orehi pinjole do zlate rjave in dišeče.

To povečuje njihovo masleno okus in jih naredi privlačnejše, ko jih potresemo na jed. Prav tako lahko zmanjša možnost doživljanja "bora ust," kovinski okus v ustih po jedi surovega orehov. Začne se od 12 do 48 ur po jedi matice in lahko traja od nekaj dni do nekaj tednov. FDA je potrdila, da to ni alergija, ampak le neželena reakcija na pinjole.