Več o tej indijski hrani
Morda ste slišali besedo biryani, ki plava okoli, ko gre za indijsko hrano. Kaj je biryani?
Svetovno priznana indijska jed, biryani potrebuje čas in prakso, vendar je vredna vsake koščke truda. Dolgo-zrnat riž (kot basmati), okusen z eksotičnimi začimbami, kot je žafran, se preplavi z jagnjetino, piščancem, ribami ali zelenjavo, kuhanimi v gozdu. Nato pokrijemo, pokrov zapremo s testom in kuhamo biryani na nizkem plamenu.
To je zagotovo posebna priložnost.
Kaj je zdravilo Biryani? Vrste Biryani
Obstaja več glavnih vrst biryana in so tudi specifične za določeno skupnost. Tukaj je nekaj od njih:
- Sindhi biryani: eksotična in aromatična vrsta biryani je v Pakistanu priljubljena in znana po pikantnem okusu, dišečem rižu in občutljivem mesu. Izdelan je z mesom in basmati rižem, zelenjavo in različnimi vrstami začimb.
- Hyderabadi biryani: Ta biryani je ena najbolj priljubljenih vrst biryana v Indiji. Vključuje kozje meso, ki je marinirana in kuhana skupaj z rižem in ima kokosovo / žafranico začimbe.
- Malabar Biriyani: to je edina različica Biryani v indijski državi Kerala. To je priljubljena jed, ki jo jedo muslimanska skupnost Malabar in vključuje riž Khyma, ki je mešan z ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ta biryani večinoma uporablja krompir in jajca. Je precej lažji začimba in le včasih vsebuje meso. Marinada je narejena iz cimeta, muškatnega oreščka, nageljnovih žbic, kardamona in drugih začimb, riž pa je aromatiziran s ketaki ali rožnato vodo in rumene barve.
Ambur biryani: To usnje strojenje mesto v Tamil Nadu je eden od najbolj znanih vrst biryani, in mesto ima več biryani trgovinah od katerega koli drugega mesta na svetu.
Lucknowi biryani: Ta vrsta biryani temelji na perzijskem slogu kuhanja, zato uporablja metodo dum pukht, kjer se meso in omako samo delno kuhata, nato pa se prelijejo in vročijo v zapečateni roki. Profil začimb ni tako intenziven.
Mughlai biryani : Ta biryani kuhamo s skuto, piščancem, mandljevo pasto, ghee, suhim sadjem in zelenimi čilijami ter bogato okus.
Kalyani biryani: majhne koščke bivolovega mesa gredo v to obliko biryana, ki je znana kot "Hyderabadi biryani revnih ljudi". Je bogat in aromatičen, vendar ne vsebuje dražjih sestavin.