Mehki, bogati sir Brie, okuženi s pestoom, je vrsta predjeda, ki ga nikoli ne bi smeli narediti samega doma, ker boste pojedli celotno stvar. Rahlo topel sir in kremasto bazilsko pesto sta se stopila v sirast, gurlitski predjed, ki ga lahko prevzamemo z rezinami baguete.
Za ta recept ni treba kupovati drage Brie; Brie bo naredil vaš najljubši poceni supermarket. Razen če imate pesto, ki ste ga zares kupili, si vzemite čas, da naredite domači pesto. Vedno se zdi, da je okus boljši od trgovskega kupljenega pesta in ne porabi toliko napora.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice orehov
- 1 velika česna karanfil (odstranjena koža)
- 1/2 skodelice sir Parmigiano-Reggiano (sveže nariban)
- 1/4 skodelice Sir Pecorino Romano (sveže nariban)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 skodelice svežih listov bazilike (ohlapno pakirano)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie klin
Kako narediti
- Pečico segrejte na 325 F
- Združite pinjole, česen in sir v predelovalniku hrane, dokler ne drobno sesekljate. S tekočim živilskim procesorjem dodajte oljčno olje. Pulz do nastanka paste, približno 30-40 sekund. Dodaj liste bazilike. Pulz, dokler listi bazilike niso sesekljani in jih zmešajte v pasto za oreščke (razen če imate raje popolnoma gladko teksturo).
- Vstavite klin ali krog Brie v obročo za pečenje, ki se lahko uporablja tudi za Brie ali piškotek. Ogrevajte Brie v pečici samo, dokler robovi ne topijo in mehurčki, približno 6-8 minut. Bodite previdni, da se ne pregrejete, ali Brie se bo popolnoma topil.
- Spustite pesto na vrh Brie. Dodatni pesto je mogoče zmešati okoli brie ali pa ga postaviti v ločeno skledo.
Da bi bila ta predjed še posebno posebna, obkrožite Brie in pesto s pečenimi gobami in celimi praženimi česnovimi žganci .
Kako ohraniti Pesto Green
Ko so sesekljani in modri, listi bazilike začnejo izgubljati svetlo zeleno barvo. Basilski pesto pogosto postane temno zelen ali celo rjav, če se ne poči takoj. Okus je še vedno dober (čeprav ne tako dober, kot je zelo svež pesto), vendar barva ne prenaša.
Torej, kako lahko pesto ostane svetlo zelen? Ni lahko. Dodajanje malo svežega ali blanširanega listja mladega špinača lahko pomaga dodati nekaj zelene barve in ne spremeni arome pesto. Blanširanje listov bazilike v vroči vodi (ki upočasnjujejo encime, ki obarvajo liste rjave barve) lahko tudi pomagajo, vendar daje pesto rahlo kašasto teksturo in zmanjša okus bazilike.
Za blanšanje pesto listov, listi potopite v vrelo vodo za približno 10 sekund, nato pa odstranite in potopite baziliko v skledo ledene vode. To je najlažje storiti, če pustite liste pritrjene na stebla. Stresite stebla, da odstranite čim več vode iz listov. Listi posušijo s papirnatimi brisačami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 697 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrij | 350 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 41 g |