Ta različica polnjene zelenjave (yemista me ryzi, v grščini: γεμιστά με ρύζι, izgovorjen yeh-mee-STAH meh REE-zee) ponuja odličen način, da ji pojeste zdravo hrano, ki jo morda ne dotaknete. Če je polnjenje preostalo, ga zamrznite in ga uporabite drugič. Odmrzite za 3-4 ure. Enako polnjenje se uporablja za polnjene liste grozdja z rižem .
Kaj boste potrebovali
- 1 pomladna čebula (drobno sesekljan)
- 1 kup svežega peteršilja (drobno sesekljan)
- 1 kilogram bučke (nariban)
- 2 srednjega korenja (naribanega)
- 1/2 patlidžan (olupljen in nariban)
- 1 skodelica oljčnega olja (razdeljena)
- 4 trdna paradižnika
- 4 srednje bučke
- 4 majhne jajčevce
- 4 paprike (zeleni zvonec, Cubanelle ali Anaheim)
- 1 1/2 skodelice dolgozrnatega riža
- 1 žlica morske soli
- 1 žlička sveže mletega popra
- Okrasite: opečene drobtine
Kako narediti
- Zelenjavo operite skrbno in suho. Z nožem za rezanje, odrežite kape od paradižnika, paprike in jajčevca, oba pa končata z bučkami in pustite v prahi.
- Z žlico izločite celulozo in semena iz jajčevca, bučk in paprike ter zavrzite.
- Izvlecite paradižnikovo kašo, dobro zmešajte in pustite v prahi. Rahlo solite notranjost vseh zelenjadnic.
- V loncu segrejte 1/2 skodelice oljčnega olja in sušite čebulo za približno 2-3 minute.
- Dodamo naribane bučke, jajčevca in korenje, in kuhamo na nizki vročini 10 minut.
- Dodajte paradižnikovo kašo in še 5 minut kuhajte.
- Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi 15 minut in dajte v skledo.
- Dodajte riž, sol in poper ter dobro premešajte z žlico, dokler ne mešajte.
- Z žlico zrahljamo zelenjavo z riževo mešanico, pekočo palico zapakirajte, vendar ne zmehčajte, s pokrovi, ki pokrivajo vrhove in konce.
- Položite paradižnik (in majhne paprike, če jih uporabljate) pokončno, ležite na svojih straneh.
- Pour 1/2 skodelice oljčnega olja in 1/2 skodelice vode na vrhu, potresite vrhove pokončne zelenjave z opečenimi drobtinami in pecite pri 450F (230C) 1 uro.
- Na pol poti obrnite zelenjavo, ki je nameščena na njihovi strani.
- Opomba: če se zelenjava začenja preveč rjave, preden se čas kuhanja poveča, pokrijte s folijo.
- Nasvet: Izkoristite zelenjavo, ki ostane tanka lupina, približno 1/4 palca. (Oglejte si, kako zajemati in stvari s fotografijami.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 780 |
| Skupna maščoba | 57 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 40 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.798 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 10 g |