Made po vsej Indiji kot festival sladek, Gujias ali Nuereos le malo razlikujejo od regije do regije. V nekaterih državah, kot je Uttar Pradesh, je polnjenje narejeno iz sladkane khoye (mleko, zgoščeno skoraj v trdnem stanju) in matic, medtem ko je v drugih, kot je Goa, sestavljeno iz razrezanega kokosa, oreškov in jajčevca. Ta različica uporablja kokosovo polnjenje.
Kaj boste potrebovali
- 17,6 oz (500 g)
- večnamenska moka
- 6-7 žlici ghee (ne topite ghee)
- 1 1/2 skodelice kokosa (sveže naribanega)
- 1/2 skodelice
- indijski orehi (narezani fini)
- 1/2 skodelice majhnih rozin (sesekljan fine)
- 1/2 skodelice mandljev (razrezane v zelo tanke trave)
- 1/2 kg sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1/2 čajno kardamom v prahu
- zelenjavo, sončnično, oljčno olje ali ghee za globoko cvrtje
Kako narediti
- V ravno posodo zmešajte moko in ghe, da se oblikuje drobna mešanica, ki jo skoraj drži skupaj.
- Dodajte vodo nekoliko naenkrat in gnetite, da se oblikuje trdno testo. Ko končate, pokrijte testo z vlažno čajno brisačo ali muslin in jo hranite na stran.
- Pečemo kokos na zelo nizkem plamenu, dokler ni bledo rdečkasta barva. Pazite.
- Sladkor in vodo premešamo v ponvi in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Zdaj dovolite malo zadebelitev.
- Dodajte kokosovo olje, rozine, kaše, mandlje in kardamon v prahu in dobro premešajte. Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi.
- Pripravljeno testo razdelite v enake velikosti in jih naredite v krogle.
- Te kroglice spustite v krog okoli 4-5 "širok.
- Postavite napolnjeno žlico polnjenja v središče vsakega kroga in prekrižite v polkrog. Plešite robove za pečat in obdržite stran. Ponovite postopek polnjenja za vse kroge.
- Ko se porabi vsa testa in polnjenje, segrevajte olje na srednji plamen in globoko popržite gujias.
- Odpnite jih na papirnate brisače in jih shranite v nepredušni embalaži.