Skrivnost je uporabila tehniko 4-3-2 in ponev iz litega železa
Kako kuhate zrezek ribe ? Srednje redke, srednje redke, srednje redke .
Lažje reče kot storjeno, kajne? No, res je tako preprosto in natančno bomo pregledali, kako to storiti.
Najljubša tehnika za kuhanje brezalkojevega zrezka ribe je na žaganki iz litega železa z uporabo metode 4-3-2:
- Steak zmešajte v suhi ponvi 4 minute.
- Obrnite in preglejte drugo stran 3 minute.
- Naj počiva 2 minuti.
Upoštevajte, da je ta tehnika najboljša, če kuhate eno ali največ dve ribe. In res lahko samo dva, če imate zelo široko ponev.
Če želite storiti več kot dva, boste morali kuhati zrezek na žaru namesto tega. Ali pa imate več plošč iz litega železa, v tem primeru pa super.
Cilj: zelo vroča panova
To, kar poskušate storiti, je izogniti prenatrpanosti posode, ker mora biti vroče kaditi. Odpadanje preveč zrezkov v vročo posodo se takoj ohladi, kar povzroči, da vaši zrezki padejo v parno kot namerno.
Lito železo je posebej priporočljivo, ker postane zelo vroče in ima dolgo temperaturo.
Razlog za to, da je ta tehnika najbolj učinkovita pri ribah brez kosti, je, da želite lepo tesno tesnjenje med mesom in ponevom. Včasih lahko kosti pridejo na pot.
Končno, tehnika 4-3-2 predpostavlja, da je vaš ribji steak debel 1 cm do 1 1/4 palcev.
Če je debelejša, jo boste morali kuhati dlje. In v nobenih možnih okoliščinah naj bi bil ribji steak tanjši od palca.
Podrobneje razčistimo tehniko:
- Stek pustite na 30 minutah pri sobni temperaturi. Na obeh straneh jo napolnite s košerjevo soljo in sveže mletim črnim poprom . Steklenico in papriko trdno pritisnite v zrezek.
- Na visoki vročini segrejte prazno, suho, lito železo, dokler ni kajenje vroče. Uporabite svoj najbolj vroči gorilnik in pustite, da se segreje tako dolgo, kot je potrebno, tudi če je to 15 minut.
- Biftek postavite v posodo in ga trdno pritrdite na površino posode. Nato ga ne premikajte ali ne dotikajte 4 minute.
- Preklopite s kleščami in kuhajte še 3 minute na drugi strani, ne da bi se ga dotaknili.
- Odstranite ga iz posode, prenesite na toplo ploščo, jo ohlapno obložite s koščkom folije in počakajte 2 minuti . Nato služite in uživajte.
Nasveti
- V kuhinji se bo zelo dima. Zato vklopite ventilator in odprite okna, bivalne prostore, strešna okna in podobno. Podobno, če imate vrata med vašo kuhinjo in ostalo v vaši hiši, boste morda želeli ohraniti zaprto.
- Če to počnete pozimi in ste odprli hrbtna vrata, da bi pustili dima ven, boste morda želeli počivati zrezke v toplejšem prostoru.