Ta morski gumbo je narejen iz različnih školjk skupaj s klasičnimi roux, zelišči, okra in zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice rakovega mesa
- 2 kilograma kozic (v lupini)
- 3-kratna voda
- 2 majhna lista lovorjev
- 1 žlička limoninega soka
- 1 majhna čebula (razrezana v klin)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 1 čajna žlička peteršilja (ali po okusu)
- 2 kilograma okra (narezano)
- 4 žlice mačjega mesa ali maščobe masla ali raca (razdeljeno)
- 4 paradižnika (olupljen in sesekljan)
- 2 čebula (drobno sesekljan)
- 2 zelena paprika (drobno sesekljan)
- 1/2 čajna žlička zdrobljena rdeča paprika (ali po okusu)
- 4 žlice brown roux (glej recepti, spodaj)
- Neobvezno: sol, poper, timijan, peteršilj po okusu
- Neobvezno: riž, kuhan
Kako narediti
- V veliki nizozemski peči dovoli vodo z lovorjevimi listi, limoninim sokom, čebulami, soljo, poprom in peteršiljem.
- Operite kozice in jih dodajte (neolupljeno) na zalogo; kuhamo 2 minuti.
- Peel kozice. Vrnite lupine na stalež v nizozemski peči in jih pustite za kasnejšo uporabo.
- V hladilniku za trenutek postavite kozice in rakovice.
- Narezana okra na dve žlici slanega okrasa ali masla v veliki težki ponvi ali sani .
- Ko je okra mehka, prenesite v lonec in dodajte paradižnik. Dobro premešajte.
- Očistite ponev in toploto, ki preostane 2 žlici slanine, maščobe ali rase maščobe. Sesekljano čebulo, zeleno papriko in rdečo papriko pustite, da se mehčajo; Dodajte v lonec s paradižniki in okra.
- V ponvi segrejte roux; napolnite rezervirano zalogo kozic in premešajte okrog 2 kvartov staleža v roux.
- Ko dobro premešamo, z drugimi sestavinami dodajte v veliko posodo.
- Prinesi do vrenja in simetrira 1 uro 1 ura, po potrebi dodamo več napetih zalog.
- Okusite in dodajte sol, poper, timijan in peteršilj. Simmer za 1 do 2 uri dlje; dodamo rezervirano kozico in rakovino ter kuhamo 15 minut dlje.
- Po želji uporabite z vročim kuhanim rižem.
Več Gumbo
Slow Cooker Chicken Gumbo recept
Piščanec in klobasa Gumbo s paradižniki
Roux Recepti