Hasselback krompir so leta 1953 ustanovili šef šefa šolanja Leif Elisson. Hasselback krompir je tanko narezan, vendar ne precej skozi, pustiti krompir nedotaknjen. V procesu pečenja so z maslom ali drugo maščobo dobili hrustljavo zunanjo in mehko, kremasto sredino.
Ta različica uporablja sladek krompir, zaradi česar so še bolj vsestranski. Lahko so preproste in slane ali sladke in začinjene. Izberite sladek krompir, ki je dokaj enakomeren in v nepoškodovani koži. Lahko se olupljajo ali pustijo neolupljene.
Opečeni oreščki in javorjev sirup sta klasična kombinacija, vendar ne smete dodati cimeta ali uporabljati medu namesto javorjevega sirupa. Oglejte si različice za nekatere druge ideje o okusu.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika sladka krompirja
- 6 žlici masla, stopljeno
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1/2 skodelice orezanih orehov
- javorjev sirup
Kako narediti
- Pečico segrejte na 425 F.
- Pecite posodo za pečenje ali obrusite pločevino s folijo in nato folijo z olivnim oljem ali maslom.
- Čiščenje sladkega krompirja. Piškotke pustite ali jih luščite. Če je krompir zelo okrogel in zlahka zvit, odrežite majhno rezino z dna, tako da bo stabilen in ne bo zvit, ko naredite kosi.
- Na razrezano ploščo postavite sladek krompir in položite leseno žlico na vsako stran, tako da je krompir obdajajo ročaji žlice. To bo veliko lažje narediti rezine brez rezanja. Ali pa uporabite par palčke (debelejši konci). Z velikim ostrim nožem pazljivo odrežite krompir, tako da rezine ločite od 1/8 do 1/4-palčne. Prepričajte se, da boste prerezali naravnost navzdol in obdržali krompir v žlico ročk. Ponovite s preostalim krompirjem.
- Sladki krompir pospravite v pripravljenem pekaču in očistite s polovico raztopljenega masla ali maščobe. Nežno jih potresemo s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Pečemo sladek krompir 10 minut. Krompir krtačite z več maslom, nato pa nadaljujte s krtačenjem in praženjem vsakih 10 minut - približno 50 do 60 minut ali dokler niso na voljo.
- Medtem ko sladek krompir pije, ozdravi orehe ali pekane. Spravite matico v suhi ponev in ga postavite na srednjo vročino. Kuhajte, dokler orehi niso skoraj opečene in aromatične, neprestano mešate. Odstranite na ploščo, da ustavite postopek kuhanja.
- Odstranite sladki krompir iz peči in jih posujte z javorjevim sirupom in nato potresemo z opečenimi matice. Poskrbite, da boste dobili nekaj med rezino.
- Vrnite sladki krompir v pečico in pecite približno 5 minut dlje.
- Nudite takoj.
Variacije
- Sladki krompir rahlo potresemo z mešanico cimetovega sladkorja tik pred sipanjem z javorjevim sirupom.
- Zamenjati javorjev sirup z medom, zlatim trsnim sirupom ali sirupom rjavega sladkorja .