Ta recept za tradicionalne fajitas ima velik okus prekajenega stebla. Seveda je čas za kajenje več kot uro, vendar če kadilec uporabljate za druge stvari, je to odličen recept, ki ga lahko uporabite kot predjed.
Žarjenje zrezek za krilo za minuto na stran, ko ste kadili, daje zrezek, da tradicionalni okus in strukturo fajita. Steklica s krilo postane malo krhka na površini, ki daje odlično teksturo in okus vašim fajitam.
Kaj boste potrebovali
- 2-3 kilograma / .9 do 1,3 kg. krilo zrezek
- 12-16 tortil (ogreto)
- Tradicionalna marinada Fajita:
- 12-unč / 350 ml. pivo
- 1/2 skodelice / 120 ml. repično olje
- 1 majhna čebula (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice / 60 ml. sok limete
- 5 stroka česna (mleto)
- 2 žlici / 30 ml.
- Worcestershire omaka
- 2 čajna žlička / 10 ml. sol
- 1 žlica / 15 ml. čili v prahu
- 1 žlička / 5 ml. Črni poper
- 1 žlička / 5 ml. pekoča omaka
- 1 žlička / 5 ml. kumina (tla)
- Tradicionalni vrhovi Fajita:
- 4 paradižnika (sorta Roma, sesekljan)
- 1/2 paprika (rdeča, narezana)
- 1/2 paprika (rumena, narezana)
- 1/4 skodelice / 60 ml. čebula (sesekljan)
- 1/4 skodelice / 60 ml. cilantro (sveži, sesekljani)
- 3
- jalapenos (sveže, drobno sesekljane)
- 2 žlici / 30 ml. sok limete
Kako narediti
- Odrežite krpo z maščobo.
- Zmešajte marinado, nato jo združite z zrezkom iz krila v plastično vrečo, ki jo je mogoče zložiti, ali ploščato posodo.
- Poskrbite, da je zrezek dobro obložen in pustite, da sedi čez noč.
- Pripravite kadilca na 200-220 F / 95 do 105 C.
- Odstranite jogurt iz marinade in pustite sedeti 30 minut pri sobni temperaturi.
- Zmešajte prelive skupaj.
- Če želite kuhati zrezek z marinado med kuhanjem, preostanek marinade položite v ponev in zavrite pet minut.
- Topite za pečenje (namakanje).
- Postavite krilo v krmilu kadilca in sop (namakajte) vsakih 20 minut.
- Dim od 1 do 1 1/2 ure.
- Če imate ločen plinski žar, pred segrevanjem stegna naredite kajenje. Če ne, segrejte pečico.
- Od kadilca odstranite krilo iz krila in ga položite na žar ali pod broilerjem.
- Kuhajte na eni strani zrezka za krilo za eno minuto.
- Pustite, da se krilo zrezek sedi 10 minut, nato pa rezite na tanke rezine čez zrnje.
- Medtem ko stoji zrezek, položite tortilje na žaru ali v pečico, da se segrejejo
- Izpraznite meso, tortilje, topi mešanico in katero koli drugo topilo, kot kislo smetano in guacamole, in pustite svojim gostom, da svoje tradicionalne fajitas skupaj.