Ta recept je preprosta, okusna različica ene od odličnih jedi Amerike. To je dušna hrana v svojem najboljšem - srčnem, zadovoljujočem in globoko prijetnem. Obstaja veliko variant tega kreolskega klasika , vendar je ta klobasa in kozica različica moj najljubši jambalaya recept. Rjavi riž dodaja odlično strukturo in navdušen okus ter dvigne hranilno vrednost posode.
Kaj boste potrebovali
- 2 Tbs. maslo
- 8 oz. Andouille klobase ali druga začinjena prekajena klobasa, narezana na 1/4-palčni debelino
- 2 Tbs. prekajena paprika
- 1 tb. mleta kumina
- 1/2 žličke. kajenski poper
- 1/2 žličke. svež mleti črni poper
- 1 tsp. sol
- 1/2 skodelice paradižnika, svež ali konzerviran
- 1 velika zelena paprika, polnjena, zasejana in narezana
- 2 rebra zelene, obrezane in razrezane na 1/4-palčne debele rezine
- 4 zelena čebula (beli in svetlo zeleni deli), tanko narežemo
- 1 skodelica rjavega riža
- 3 skodelice z nizko vsebnostjo natrijevega piščanca
- 1 lb velikih kozic, olupljenih in razkosanih
Kako narediti
1. V loncu s težkim dnom s pokrovom talite maslo nad srednjo toploto. Dodajte narezano klobaso in kuhajte 5 minut pri mešanju. Dodajte papriko, kumino, cayenne, črni poper in sol in kuhajte, pogosto mešajte 1 minuto. Dodajte paradižnik in kuhajte, nekaj minut mešajte, da se nekaj tekočine iz paradižnika izhlapi. Dodajte zeleni poper, zeleno in večino zelene čebule (rezervirajte nekaj čebule za okras).
Kuhajte, občasno premešajte 5 minut.
2. Mešajte v rjavi riž in dobro premešajte. Dodajte piščančje juhe, povečajte toploto do srednje visoke in mešanico dajte v vročino. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo in kuhajte 45 minut. Odstranite pokrov in preverite riž. To bi moralo biti samo ponudba; če je še vedno preveč trdno kuhati dlje. Ko je riž rahlo vmešan, v kozico, pokrijte in kuhajte 5 minut ali samo dokler ne kuhamo in nismo več prosojni. Okus za začimbe in po potrebi prilagodite.
3. Če želite služiti jambalaji, jo žljemirajte v posamično posodo, ki je na vrhu posuta zelena čebula.
Opombe in nasveti recepta
- Če se odločite za nadomestitev dolgozrnatega belega riža v receptu jambalaye, boste morali po 20 minutah preveriti recept, saj kuhamo veliko hitreje od rjavega riža.
- Andouille klobasa je franko-kreolska prekajena klobasa, narejena iz svinjine in začimb. Če ne morete najti Andouilleja, lahko zamenjate katero koli začinjeno prekajeno klobaso, kot sta chorizo ali kielbasa.
- Jambalaya naredi odlično jed. Zaokrožite meni, služi s toplim koruznim kosmičem ali francosko bageto in raztegnjeno zeleno solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 472 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 273 mg |
| Natrij | 2,115 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 39 g |