Opredelitev:
Maroški arabski: حلبة
Helba (včasih napisana halba ) je maroška arabska beseda za fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . Listje Fenugreek se lahko uporablja kot zelišče, medtem ko se aromatična grenka semena uporabljajo kot začimba kot celota ali tla. Mozolci so lahko tudi jedli.
Fenugreek v maroški kuhinji
V maroški kuhinji je celotna semena s snopom, ki se v glavnem uporabljajo kot začimba . Ta dišeča, zlata semena so najbolj znana kot ključna sestavina v maroških kokoših in krompirčku iz Rfise .
Zaradi zmožnosti fenugreek za spodbujanje laktacije je ta posebna jed tradicionalno pripravljena za nove matere nekaj dni po rojstvu. Boste našli, da je služil tudi drugi čas, kot tudi, družinski obroki ali večerja podjetja, saj je zelo ljubil udobje hrano .
Manj pogosto semena uporabljamo tudi pri nekaterih pripravah Berberja, kot so Tagine of Peas in Fenugreek.
Helba je sestavina številnih drugih kuhinj, vključno z indijskim, pakistanskim, egiptovskim, kitajskim, grškim, turškim in srednjim vzhodom. Ljudje na zahodu so morda najbolj seznanjeni z njeno uporabo v kurjih in kočah.
Kaj je všeč Fenugreek?
Fenugreek daje sladkemu, rahlo olupljenemu javorju, podobnemu javorju, v posodo. V nasprotju s tem boste našli grenko noto, ko grizite v surove listje ali semena. Kuhanje na splošno odpravlja grenkobe v listih, vendar celotna semena ponavadi ohranijo grenko kakovost, tudi če so kuhana dolgo časa.
Za zmanjšanje grenke note semena in za zmehčanje njihove teksture lahko prekomerno potopite v vodo lahko zelo koristno. Druga možnost je, da se semena s snopom povežejo s sižami, ko jih dodate v posodo, ki omogoča, da semenski sladki okus prežema omako ali obara, vendar olajša pridobivanje semen, tako da jih je mogoče zavreči ali obdržati na strani .
Zdravilna uporaba zdravila Fenugreek
V tradicionalni medicini se je fenugreek že dolgo uporabljal kot zdravilo in kot dopolnilo. Dokazano je, da povečajo kontrakcijo mater med delovno aktivnostjo, povečajo proizvodnjo mleka pri doječih ženskah, pomagajo pri razbremenitvi simptomov menopavze, izboljšajo toleranco za glukozo pri bolnikih s sladkorno boleznijo, zmanjšajo ravni holesterola, izboljšajo libido, zmanjšajo zvišano telesno temperaturo in simptome gripe, izboljšajo težave s kožo in pomirjajo prebavne pritožbe, zgaga, vnetje želodca in refluks. Prav tako je razglašen za spodbujevalec apetita in se zato lahko uporabi za pridobivanje teže.
Ampak kaj o Fenugrekovem vonju?
Seme Fenugreek imajo sladek, pikanten vonj, ki lahko prežema prostor takoj, ko so izpostavljeni zraku ali loncu. Po kuhanju lahko sladek vonj ostane v vašem domu cel dan ali dlje. In na žalost, nekateri ugotovijo, da se lahko slepci tudi na njih zadržujejo, na enak način, kot so nekateri ljudje nagnjeni k znojenju česna.
Na srečo fenugreek vonj ni žaljiv kot česen, vendar je kljub temu lahko vonj javorjevega sirupa precej razločen in moteč. Če se vam to zgodi, lahko dodatna prhljaja in pogoste spremembe oblačil pomagajo, dokler ne pride do napak.