Yakitori je priljubljena jed v japonski pečeni piščanec na žaru. V japonščini yakitori dobesedno pomenijo piščanca na žaru. "Yaki", pomeni za žar in "tori" se nanaša na piščanca. Vendar pa obstaja veliko različnih vrst yakitori in ni omejeno samo na piščanca. Na primer, zelenjava na žaru, zelenjava z mesom, drobovina in druge vrste mesa ali hrane, ki se strežejo na kosmičih, se lahko imenujejo tudi yakitori.
Yakitori negima je le ena vrsta yakitori skewerja, ki vključuje Welsh čebulo ali negi v japonščini ter piščančje butnino meso ali prsno meso. To je zelo priljubljena jakotorska jed in ena, ki se pogosto nahaja v restavracijah jaakitori ali izakaya (restavracije tapas style).
Kar zadeva začimbe, v bistvu obstajata dve vrsti okusnih profilov za yakitori. Je bodisi začinjena s soljo ( shio) ali yakitori omako ( tara) , kot je znano v japonščini. Tara omaka je narejena iz mešanice sake , sojine omake in sladkorja.
Yakitori lahko uživate kot obrok ali predjed.
Posebna oprema:
- Čopič za nanašanje jajčnikovih omaki na piščančje in skelionaste škrbnike.
- Žar z ogljem.
Članek Uredi Judy Ung
Kaj boste potrebovali
- Za Skewers:
- 2 piščančje prsi, razrezane na približno 3/4 palca kosov
- 1 čreva ali zelena čebula (negi), narezana na približno 3/4 palca kosov
- Bamboo skewers
- Voda za namakanje škroba
- Za omako Yakitori (tara); naredi približno 1/2 skodelice:
- 5 žlic
- sojina omaka
- 5 žlic
- mirin
- 3 žlice
- kuhanje sake
- 1 1/2 do 2 žlici granuliranega sladkorja; prilagodite se okusu
- 1 rezina ingverja, neobvezno
Kako narediti
- Naredite kokoši in krače:
- Bamboo skewers namočite v plitvi posodi z mrzlo vodo do ene ure ali pa namočite nožnice pred nočjo. To bo preprečilo, da bi nabrizgali gorilnike, ko bo jakitori pečen na žaru.
- Pripravite piščanca v koščke velikih kosov.
- Cut palačinke (negi) v velikih kosih velikih ugrizov.
- Skewer piščanca in plemenske žrebce, ki jih izmenjujejo na bamboo skewer. Dati na stran.
- Nato naredite sok od jajitori (tare) teriyaki style:
- V majhni omaki, mešajte sladkor, sake, mirin in sojino omako in dobro premešajte. Čeprav je neobvezno, zelo priporočam dodajanje rezine svežega ingverja za bolj robusten okus. Pri visoki vročini, omako pripnite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in nežno kuhajte omako, dokler ne rahlo zgostite. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Nato pripravite hibachi žar ali BBQ z vročimi uglji. Rešite praženo piščanco in plemenito žogico po vročih premogih, dokler površina piščanca ne postane bela in se pojavi kuhano na zunanji strani.
- Očiščite piščančje piščance in negi z omako. Žar, dokler ne kuhamo, in nekajkrat kuhamo omako čez paradižnik.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 508 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 1.161 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 47 g |