Izbira in shranjevanje artičok

Krišne artičoke so sveže

Izbor artičok

Čeprav so artičoki na večini trgov na voljo celo leto, je glavna sezona od marca do maja. Izberite globe, ki so globoko zelene, s tesnim oblikovanjem listov in tistimi, ki se počutijo težke po njihovi velikosti.

Dober test svežine je, da pritisnete liste drug proti drugemu, kar bi moralo povzročiti skrivnosten zvok. Obarvanje nasvetov lahko označuje starost, lahko pa tudi nakazuje škodo.

Starih, suhih artičokov je treba prenesti, vendar tisti z malo zmrzaljo na nasvetih veljajo za najboljše pri mnogih, zato uporabite test squeak za svežino.

Izjemno težki zunanji listi in tisti, ki se odpirajo ali širijo, pomenijo, da je artičoka stara ali preveč zrela. Velikost ima malo opraviti s kakovostjo ali okusom. Mali artičoki so le manjši popki. Ena rastlina lahko proizvede do 30 dušilk različnih velikosti.

Skladiščenje Artichoke

Sveže artičoke lahko shranite neprevlečeno v plastični vrečki v hladilniku do enega tedna. Ker pa ne veste, kako dolgo so že bili na policah vašega prodajalca, je najbolje, da na dan nakupa uporabite sveže artičoke. Kuhane ostanke lahko hlajimo do štiri dni.

Artičoke srca so na voljo tudi v pločevinkah in zamrznjeni za kuharje, ki jih izpodbija čas.

Artičoke je treba kuhati pred zamrzovanjem. Če jih zamrznete surove, bodo postali rjavi in ​​trpijo v okusu in teksturi.

Za kasnejšo uporabo zamrzniti celo kuhane artičoke, jih popolnoma odcedite, tesno zaviti v folijo in zapakirajte v plastične zamrzovalne vreče ali v drugo nepredušno posodo za 6 do 8 mesecev pri 0 ° F

Več o artičokih in artičokih receptih:

• izbor in skladiščenje artičoka
Nasveti za kuhanje Artichoke

Kako jesti artičoke

• Artichoke Legend in Lore

Kuhinjske knjige

California Artichoke Cookbook
Zelenjavna nebo Mollie Katzen
Celotna hrana
Garden-sveže zelenjavni kuhar
Več Cookbooks