Litoželezni in porcelan nudijo dolgoročno vzdržljivost
Kuhalna površina žara je eden izmed njegovih najpomembnejših delov. Material mora biti močan in odporen. Zagotoviti bi bilo treba tudi dober prenos toplote, obstojnost in hrambo hrane.
Vaša rešetka ni nujno, da je površina, ki ne drži palice, kot v Teflonu, vendar hrana ne bi smela držati nič več, kot je potrebno. Let's raziskati, kateri rešetka material je najboljši za vaš žar: litega železa, jekla ali porcelana.
Najobičajnejši materiali za grate
Običajno imajo plinski žari bodisi iz litega železa, porcelanasto lito železo, nerjavno jeklo , jeklo iz porcelana ali samo navadna jekla. Intenzivna vročina žara lahko obrablja te kovine, če so tanke ali slabe kakovosti. Sčasoma je rešetka, ki je dobro delovala, ko ste jo kupili, lahko začela proizvajati manj kot zaželeno hrano. Zato je dobra ideja, da preživite nekaj več časa, če izberete pravo rešetko.
V resnici je najhujša stvar, ki jo lahko storite na kuhinjski rešetki, da ga ogrejete in nato na to vržete hladno hrano, toda to je žar. Metoda ne moremo spremeniti, lahko pa izberemo površino za kuhanje. Ne glede na gradivo, ki drži rešetko čisto in v najboljši možni obliki, bo to trajalo dlje.
Jeklene rešetke
Jeklene rešetke so najbolj dostopne, kar je privlačna. Vendar ima jeklena in nerjavna jekla nekaj pomanjkljivosti.
Ponavljajoča se uporaba navadnega jekla nagiba k izgubi njene temperamentnosti in začenja razvijati žetone.
To lahko naredi površino grobo in neenakomerno in posledično vodi k hrani, ki se drži rešetke. Za to je znana navadna, tanka paličasta rešetka, zato je najbolje, da se ne držite stran od tega materiala.
Iz nerjavečega jekla lahko izgubijo tudi večino svojih sposobnosti, ki se ne držijo palice, in se razširijo, vendar ne skoraj tako hitro kot navadne jeklene enote.
Iz nerjavečega jekla bo dolgo delovalo, če ga boste ohranili čisto. Vendar pa ne bo stal tako dolgo, kot so površine s premazom iz litega železa ali porcelana.
Porcelanaste rešetke
Jeklo ali litoželezo, prevlečeno s porcelanom, je dobra izbira, vendar ima prevleka grozljivo navado čiščenja. To lahko izpostavlja kovine pod vlago in sčasoma lahko povzroči zarjavelo površino. To še posebej velja za premazano lito železo, čeprav prevlečeno jeklo lahko razvije tudi težave.
To ne pomeni, da so porcelanski premazi vsi slabi, pogosto je preprosta stvar izbire kakovostne porcelanske rešetke. Cenik je morda skušnjava, vendar poceni premazi iz porcelana lahko vodijo do glavobolov po cesti in se lahko zgodi prej kot si mislite.
Če imate kuhinjsko rešetko, prevlečeno s porcelanom, hranite trde kovinske strgalce in orodja. Krtača iz kovine je v redu, vendar ni strgal. To je preprost korak, ki lahko ohranja celovitost površine za več let.
Rezkarji iz litega železa
Večina namenskih žarilcev raje golo lito železo in težje je, bolje je. Ti ponujajo površino, ki ne samo vroči, temveč ima veliko toplote. Omogoča dobro žarjenje in pomaga pri hitrejši hrani. Litoželec lahko stane več, vendar bo trajal desetletja, če bo poskrbljeno, in mnogi menijo, da je naložba vredna.
Pomanjkljivost na kuhinjski rešetki iz litega železa je, da jo je treba vzdrževati. To pomeni, da morate ostati čist in zagotoviti, da je celotna površina dobro oljna. Zahteva enako vzdrževanje, ki ga postavite v posodo iz litega železa , čeprav se hitro navadite na vpletene rutine.
Med žganjem se na površini rešetke zgostijo masti in maščobe, ki pomagajo zaščititi rešetko. Hkrati pa intenzivna vročina žara povzroči, da maščoba izhlapi in zato izgori. S katerim koli delom iz litega železa je pomembno ohraniti to protislovje v mislih.
Samo zato, ker ves čas žvečite maščobne hamburgerje, ne pomeni, da imate dovolj olja na pravih mestih. Ker ne žarite na vsakem kvadratnem kosu rešetke, ga morate pogosto vzeti za pregled.
Prepričajte se, da ni rje in se prepričajte, da je rešetka ustrezno oljen.
Druga prednost za litje železa je, da lahko uporabite katero koli kovinsko orodje, ki vam je všeč. To pomeni, da lahko vlagate v pribor za žar, ki lahko traja tako dolgo, kot je rešetka.
Vaše najboljše možnosti za rešetke
Na splošno je dobra in težka litinska železa vaša najboljša možnost za dolgoročno vzdržljivost in ustvarjanje najboljših jedi na žaru. Razlika v kakovosti vašega kuhanega mesa je precejšnja in kmalu boste spoznali, zakaj je to najprimernejši material za žar.
Če se ne želite ukvarjati z vzdrževanjem litega železa, je vaša naslednja najboljša možnost visokokakovostna porcelanasta litina. Dobite toplotne lastnosti litega železa s površino, ki je odporna proti rji. Ko kupite rešetko za kuhanje, se prepričajte, da dobite dobro krtačo za čiščenje žara, ki ne bo vtipkala porcelana.