Tukaj je, kar morate vedeti
Vprašanje:
Ki proizvaja boljšo okusno hrano: oglje ali plin?
Odgovor:
Zdi se, da je to starostno vprašanje in, pošteno, morda ne bo dokončnega odgovora. Vendar obstajajo nekateri trdni dokazi, ki vas usmerijo v pravo smer.
Čeprav bi lahko malo ljudi razpravljalo o njej, je oglje večinoma proizvedla boljšo degustacijo hrane na žaru. Da ne rečem, da so nekatere stvari slabše okusne, le nekatere stvari ne okusijo drugačnega.
Revija Good Housekeeping je opravila slep test okusa in ugotovila, da ljudje ne morejo povedati razlike med hamburgerji ali piščančji prsi brez kože, kuhanimi nad plinom ali ogljem. Vendar pa bi ljudje lahko pripovedovali razliko z zrezkom. Njihov zaključek je bil, da dlje, ko boste na žaru nekaj več, bo okus ognja prišel v hrano. Mehanizem, ki ga vključujemo, je dim. Oglje, čeprav le tlači, proizvaja dim.
Plinske žari uporabljajo lepo čisto gorivo, ki ne proizvaja dima. Proizvajalci vam bodo povedali, da njihove patentirane barve za izhlapevanje ustvarjajo dim iz kapljičnih maščob, ali ali res želite, da se v vaši hrani vžgejo masti? To ne naredi veliko za okus stvari, ki jih žar. Vrsta dima, ki izboljša okus hrane, je takšna, kot jo dobivate pri dimu iz lesa.
Dodate lahko lesene sekance v škatlico za proizvodnjo dimov, vendar to okus prenesite hrani, ki jo potrebujete, da jo kopel v dimu.
Ker oglje proizvaja nekaj dima in toplote, sta obe pomešani skupaj. Ker hrana absorbira toploto, je tudi v okusu dima. Torej, če vam je res všeč okus hrane, še posebej stvari, kot je dober zrezek, kuhan na odprtem plamenu, potem želite uporabiti oglje.
Vendar pa morate tudi zagotoviti, da je dim, ki ga dobite od oglja, dober dim.
Komercialni oglje s posebnimi dodatki za enostavno osvetlitev in poceni oglje iz malo žagovine in veliko lepila nimajo ravno najboljšega okusa, ki proizvaja dima. Želite uporabiti dober oglje ali mešati vašega oglja s kosi dobrega trdega lesa ali pa lahko kupite pavšalni oglje, ki je dejansko narejen iz pravih kosov lesa in ne samo žagovine. Vedno morate imeti tudi čist čist žar. Gradnja pepela, izgorelih maščob in drugih stvari bo povzročila, da dima pusti čuden okus na živilih. Torej v tej luči, če boste uporabljali poceni self-svetlobni oglje v umazanem, rjavem žaru, pojdite s plinom. Če pa ste resni glede okusa žara na žaru in ste pripravljeni vložiti trud v proces, potem je dober ogljeni žar lahko le tisto, kar potrebujete.