Ko vreme zunaj doseže minus lestvico in se zdi, da gre zgolj tako zastrašujoče, je čas, da se zavijemo, lovimo in jedo, uživamo, napolnimo in segrevamo hrano. Nič ne ustreza tem zakonu tako dobro kot srčna korenasta juha, ki vam zagotavlja, da ste mravljični od vrha do pete.
Srčost v juhi prihaja iz uporabe korenaste zelenjave, da vas napolni in vam dodaja dodane vitamine, ki so potrebni, če je sončna svetloba redka. Dodate lahko tudi v nekaj zimskih zelenicah, kot je Kale ali florets iz brokolija, da bi zvonili spremembe.
Juha je tako debela, da bi jo skoraj lahko zamenjali za zelenjavno obara, če bi radi raje uporabljali malo manj zaloge, kar je potrebno.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 3 majhna rdeča čebula (drobno sesekljan)
- 3 stroka česna (drobno sesekljan)
- 2 korenja (oprana in razrezana na majhne kocke)
- 1 palčka zelena (drobno sesekljan)
- 4 unče / 125 gramov zimske korenaste zelenjave (zeleni, švedski, parsnip, repa, enakomerno razrezane v majhne kocke)
- 1 x 430 ml. kositra sesekljan paradižnik
- 2 pints / 1,2 litra
- piščanec
- 6 unč / 170 gramov mešanih juhnih testenin
- 1 peščica peteršilja (ploski list, grobo sesekljan)
- 2 žlici parmezanskega sira (sveže naribanega, ki služi)
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja (za sipanje)
Kako narediti
- Segrejemo olje in maslo v velikem posodah, ki skrbita, da ne pečemo masla. Dodamo sesekljano čebulo in česen in kuhamo 3 do 4 minute, dokler čebula ne začne kuhati jih vreči v česen, dati lonec dobro premešati in še naprej previdno kuhati še nadaljnje tri minute. (Nujno je, da ne zažgeš česna, ali pa bo to zgodilo, da bi bila juha grozno zažgan okus, ki ga ne boste mogli prikriti.)
- Dodajte izbrane korenovke v lonec, jih dobro premešajte, da jih premešate v čebulo in česen. Dvignite vročino v srednjo in kuhajte 5 minut.
- Mešajte v paradižniku, dvignite toploto in dodajte stalež. Prinesite juho do nežnega vrenja, nato pa spustite toploto, tako da jo hranite in kuhajte, dokler se korenasta zelenjava ne kuhata, a se ne zlomi.
- Na tej točki lahko juho izklopite z vročine in dokončate juho, če ste pripravljeni za jesti, če je potrebno.
- Če je juha mraz, juho vrnite nazaj v vrenje, dodajte svoje izbrane testenine in kuhajte po navodilih na paketu.
- Okusite juho in dodajte malo soli in popra, da se spomnite, da boste na koncu dodali parmezana, zato pojdite enostavno.
Vroči šestih skodelic (nikoli ne postrežemo vročo juho v hladne sklede ali pa bo juha prevroča, ko jo postrežemo), žgamo v juhi, potresemo s fino sesekljanim peteršiljem in končamo s sveže naribanim parmezanom in sipinjo s sadno oljko, če je všeč. Dodajte nekaj koruznega kruha na stran.
Ta juha ne zmrzne dobro, vendar jo lahko hranite v hladilniku za nekaj dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 220 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 8 g |