Tradicionalna kruhova omaka je ena najstarejših britnih omak in sega v srednjeveški čas. Za recept, ki je preživel tako dolgo, ni nič manj kot čudež, ampak kaj je to, zaradi česar je takšna britanska institucija.
Omaka je bila nekoč samo en celoten repertoar britanskih kruhnih jedi, jedi, namenjene uporabi kuhinjskega rezinca, kruha. Raziščite večino evropskih kuhinj in podobno si boste našli podoben njihov inventiv za zastekleno hlebčko ( Panzanella je odličen primer).
Kruh je bil (in še vedno je) odličen način za zgoščevanje omake ali juhe, in če ste kadarkoli spustili kruh v juho in opazovali, kako se obrne v kašo, boste razumeli razmišljanje o tem.
Lepa krušna omaka se zdaj obravnava in je bistvenega pomena za božično mizo in popolna spremljevalka za puranje, vendar ne ogroža stržene omake iz brusnic. Kruhova omaka je okusna z vsemi sestavinami tradicionalnega božanskega kosila, potapljajte krompir v vroči pečen krompir in poveste, da ni čudovito.
Vendar pa omake ni treba hraniti samo za en dan v letu. Preizkusite ga z vso perutnino skozi vse leto in z veseljem opazujte odkritje omake z oreščki in dišavami z vašo nedeljsko pečenko. Resnično deluje, kar nedvomno je, zakaj je preživela že stoletja.
Kaj boste potrebovali
- 300m (10 fl oz) polposneto mleko
- 150 ml (5 fl oz) dvojna (težka) krema
- 1 čebula, olupljena in nabita s 6 žlici
- 1 lovorjev list
- 75 g (1 ¼) skodelice) sveže krušne drobtine
- 25 g (1 oz) masla
Kako narediti
- Polsimljeno posneto mleko, čebulo z dvojno smetano in lovorov list vstavite v veliko ponev.
- Privedite do vrenja, pri čemer se mešanica ne vre. Vročino zavrtite in posodo in smetano pustite, da stoji približno 10 min, da se ohladi in da se okusi nežno vpijejo.
- Odstranite čebulo s ponve in obdržite na eno stran, preberite spodaj, zakaj bi radi ohranili čebulo.
- Dodajte krušne drobtine na posodo, premešajte z leseno žlico, dokler se mešanica ne zgosti in postane gladka (ne želite, da je omaka popolnoma gladka, še vedno mora imeti teksturo kruha.
- Maslo dodamo v ponev in premešamo, s sezamo s soljo in črno papriko po okusu in serviranju. Če ne uporabljate takoj, potem pokrijte omako s čopičem (plastično folijo), dokler se ne zahteva ali pustite, da se ohladi na eni strani, nato pa zamrznite.
Uporaba čebule iz kruhne omake
Čebula je preveč okusna, da jo zavržete. Pred nadaljevanjem odstranite nageljnove žbice.
Sesekljamo čebulo v tanke trakove in jo dodamo v omako, da pomagamo pri dajanju okusa. Ali čebulo lahko sesekljate v četrtine in služijo ob pečenju. Dobro bo tudi zamrznila.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 363 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrij | 242 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 7 g |