Večina ljudi (in vsi vrtnarji) menijo, da je japonski knotweed močno invazivna rastlina, ki izžareva veliko manj živahnih rastlin. Morda se sprašujete, kaj je narobe s tem, preživetje najmočnejših in vseh, resnica pa je, da so monokulture v naravi lahko nesreče, zlasti ko je divje živali odvisno od raznolikosti v pokrajini za hrano in zavetje. Torej, v prizadevanju, da bi rešili svet, naenkrat nastanejo, vam dajem svoj recept za začinjene kumarice.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica vode
- 1 skodelica jabolčnega kis
- 1 žlička
- košer sol
- 2 žlički sladkorja
- 9 posušenih čilov
- 3 olupljeni klinčki česna
- 6 kosov divjega ingverja stolon (približno 1 cm dolga)
- 1,5 skodelice japonske knotweed, narezane v krogih
Kako narediti
- Upoštevajte, da gre za hladilnico. Nobena sanitarna kopel ni potrebna ali priporočena, ker je voščeno meso ob kuhanju mehko (nekateri morda celo govorijo kašaste). Kar je v redu, ko jo uporabljate pri mešanju krompirja ali kot nadomestilo za rabarbare, ne pa tudi, če želite hrustljavo krčenje kumarice. Hladilne soli je treba na splošno porabiti v 3 do 4 tednih in jih hraniti v hladilniku. Zato ime.
- V ponvi združite vodo, jabolčni kis, košer sol in sladkor. Vdihnite skupaj na srednji vročini, da se raztopi, nato pustite, da se slanica utripa 2 do 3 minute. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- Ko se slanica ohladi, vzemite 3 sterilizirane kozarce za posodo s polno pito in v vsakem položite 3 posušene čile. Uporabil sem čičerke, vendar lahko izberete svoj čil, odvisno od vaše tolerance za pikantnost. Dodajte 1 česnovo žlico in 2 kosi divjega ingverja stolona v vsako posodo. Dati na stran.
- Operite stebla in odstranite vse listje. Vzemite ugriz iz vsake surovega stebla, da se prepričate, da so nežni in ne vlaknasti. Če so najmanjša bitna žlička, odlepite stebla, preden jih zrezate. Narežemo rezine v krogih. Ponavadi naredim nekaj, ki so 1/2 palca in nekateri, ki so dolgi 1 cm, samo za sorto.
- Vsako posodo napolnite z narezanimi krožniki, tako da pustite en palec prostora v glavi.
- Nalijte slanico na vrh vozlov, zapečatite svoje kozarce in voila! Ko se kozarec popolnoma ohladi, jih ohladite in počakajte vsaj 24 ur, da okusite kumare. 48 ur je še boljše.
Knotweed ima aromo limone, ki naredi te kisle kave lahke in osvežilne. So odličen dodatek k antipastu, kjer je njihov čisti, svetel okus v nasprotju s sirom in dimljenim mesom.
Preberite več o tem, kaj lahko krmijo in kako lahko kar najbolje izkoristite svojo žetev! Prijavite se za našo brezplačno Foraging Newsletter.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 67 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 728 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |