Zgodovina japonskega zrezka, kako je pripravljena in kako pripraviti marinado
Na Japonskem je govedina razkošje in se zato uporablja varčno in za posebne priložnosti. Pravzaprav lahko znamenita Kobe Beef, iz pasme za vzrejo in vzgojo v Kobeju na Japonskem stane kar 300 dolarjev za funt. Zaradi visokih cen govejega mesa na Japonskem ljudje delajo vse, kar lahko, da kar najbolje izkoristijo.
Tipičen zrezek, ki ga lahko v Indiji služijo individualno, je začinjen do popolnosti, skrbno kuhan, narezan na tanko in vročen z rižem, zelenjavo in / ali tofom, da ga razširi.
Ena točka je, da goveje meso American Waygu ni resnično enako resnični japonski goveji kobi.
Teriyaki Style Marinade
Najbolj prepoznaven način priprave zrezkov na Japonskem je slog terijaki . Teriyaki je vse v marinadi . Ta mešanica običajno vsebuje sojino omako, ingver, sladkor in Sake ali Mirin. Ta marinada / omaka se lahko uporablja na večini poljubnega mesa, vendar zame mešanica okusov, na žaru preko živih premogov, najbolje doseže dober zrezek .
Če želite kar najbolje izkoristiti marinado, vzemite zrezek, kamor boste žar pripravili, in narežite meso 1/4 palca na površino mesa s kotom 45 stopinj na obeh straneh. To omogoča, da se okus globoko vmeša v meso in se zmanjša, ko potrebujete pomarančo. Izrežite žita in povečajte nežnost mesa.
Nato postavite zrezek v marinado in v hladilniku za nekaj ur. Več časa pustite sedeti, večja bo okus.
Ko ste pripravljeni za kuhanje, ga spustite na vroči žar. Običajno rezerviram nekaj marinade za serviranje, vendar se prepričajte, da če uporabljate marinado, da je zrezek sedel v tem, da ga najprej vreti pet minut.
Ko na žaru na želeno donosnost, preprosto rezino v tanke trakove, čez zrno in služi.
Odlično z vsem, od riža do zelenjavnega mešanja.