7 omake, ki jih lahko naredite iz osnovne brezheme

Béchamel je standardna bela omaka in ena od petih matičnih omake klasične kuhinje. To pomeni, da je izhodišče za izdelavo drugih omak, ki se imenujejo "majhne omake".

In kakšna je omaka. Béchamel je daleč najpreprostejši od mamočnih omak, ki ga je treba narediti, ker je na osnovi mleka, in če niste krava, vam ni treba dati mleka.

Postopek za izdelavo brezmeja je čudovito idiosinkratičen - dokler niste uporabili celih nageljnov, da bi na čebulo nalepili lovorjev list, niste v celoti preživeli življenja v kuhinji.

Béchamel je tudi med najbolj vsestranskimi. Medtem ko je hollandaise hollandaise in na njej ni preveč klasičnih variant, je brezamel vir številnih kremastih, sirastih, žametnih omak, ki jih lahko služi z ribami, morskimi sadeži, zelenjavo in perutnino.

• 01 od 07

  Recept iz omake brezheme

  Tradicionalno brezšumno izdelamo tako, da vroče mleko vleče v preprosto moko-maslo roux . Omako se nato ohladi s čebulo, naglavnimi žlici in muškatnim orehom, dokler ni kremasto in žametno gladko.

• 02 od 07

  Kremna omaka recept

  Kremna omaka (ali "omaka s krkom") je izvirna klasična kremna omaka in ena najpreprostejših variacij na omaki brezheme. Izdelana je tako, da se žganje težke kreme v končni brezhemen.

• 03 od 07

  Mornay omako recept

  Morska omaka se pripravi tako, da obogati standardno omako brezheme z gruberjem in parmezanom. Morska omaka je idealna spremljevalka za zelenjavo, testenine ali ribe.

• 04 od 07

  Soubice Souce Recipe

  Za sublovo omako, klasično smetano omako za zelenjavo, smo suté čebulo in jih nato pire, preden jih dodamo v brezheme. Za preprosto spremembo v klasični soubise omaki lahko dodate nekaj paradižnikovega pireja v dokončano omako tik pred služenjem.

• 05 od 07

  Nantua omako recept

  Ta različica nantua omake, klasične morske omake, je narejena z vključitvijo kozicnega masla in smetane v osnovno brezhamsko omako. Tradicionalno pa je narejeno s raki. Nantova omaka je okusna z ribami in morskimi sadeži, še posebej lupinarji.

• 06 od 07

  Cheddarjev sirski omak

  Cheddarsko sojino omako naredimo tako, da dodamo cheddarski sir, gorčico in Worcestershire omako v standardno omako brezheme. Kot omrenljivo omako je cheddarsko sojino omako super z zelenjavo, testeninami in ribami.

• 07 od 07

  Recepti za gorčično omako

  Tukaj je še ena različica bechamela, ki jo je enostavno narediti. Gorčično omako pripravimo tako, da dodamo pripravljeno gorčico na osnovno brezamno omako. To tango omako lahko postrežemo z zelenjavo, jajci ali piščancem.