Opredelitev: ta zrezek prinaša več vprašanj kot katerikoli drugi. Prvotno rezanec v Kaliforniji je ta zrezek (in pečenka) postal vse bolj priljubljen zaradi vrhunskega okusa in ker je zrezek zgrajen za pečenje na žaru . Zrezek iz tri konice je izrezan iz pečenja s tri konice .
Na mnogih mestih tri konice niso na voljo. To je zato, ker jih regionalni mesarji ponavadi različno zmanjšajo in morda tega ne zagotavljajo.
Če živite v enem od teh območij, se pogovorite s svojim mesarjem. Povejte jim, da je pecivo s tri konice trikotni del prvokiselnega grmovja in prihaja iz točke, kjer se sirloin sreča z okroglim in bočnim primarnim. Nekateri mnogi to znajo z drugimi imeni. Vprašajte za "California cut" in videli, če to pomaga. Vsak dober mesar mora imeti možnost, da to zmanjša za vas, in če ne naredijo takšnega rezanja, poiščite drug mesar.
Tri konice so odlični zrezki iz več razlogov. Prvič, je veliko dražje od drugih enako okusnih zrezkov (npr. Rib-Eye ). Tri konice so polne okusa zaradi odličnega marmorja in zelo nežnega, dokler ga ne prekomerno. Če boste vzeli ta zrezek čez srednje, potem bi ga verjetno morali marinirati .
Tri Tip Steak Recepti:
- Orientalski Tri-Tip Steak
- Jugozahodni tri-tipski steak
- Tri-Nasveti Espresso na žaru
- Kobavci iz govejega mesa
Tudi znani kot: trikotni zrezek, zrezek Culotte, spodnji del Sirloina, kalifornijsko rez, Santa Maria Cut, Newport Steak