Kako ozdraviti zelene olive z lugom

01 od 06

Korak 1 - zbrati opremo in sestavine

Obstajajo dve možnosti za ozdravitev oljk - z lugom ali s soljo. Ta korak za korakom opisuje metodo luženja in vključuje fotografije in navodila. Lažji postopek ozdravitve oljk je preprost in traja približno en teden. Zakaj uporabiti lug? Lugovo iz grenivk pripisuje grenkost, zaradi česar so užitne. Ker je lug strupen, pred začetkom pozorno preberite varnostne opombe v 3. koraku.

Potrebna oprema in sestavine

• Dve 2-gallon bucketful zelene oljke
• Eno 5-galonsko plastično vedro za mešanje
• Ena 18-galonska plastična kad
• 5 litrov vode
• 18 do 24-palčna lesena palica za mešanje
• 72 unč gospodinjskih lugov ( prosimo, glejte varnostne opombe v 3. koraku )
• Lupina 2 pomaranč
• 2 glavice česna, razdeljene v nageljnove žbice
• 1 svež svež origano
• 1 skodelica soli

Uporabljajte pripomočke iz nerjavečega jekla, litega železa , emajlirane posode, stekla, lesenih sodov ali plastičnih mas, namenjenih za uporabo v hrani.

02 od 06

2. korak - Izberite in sperite oljke

Oljke na enotnem drevesu bodo na razlicnih stopnjah zrelosti, tako kot vsako sadje. Pri izbiri oljk ne izberite črnih oliv, ker so preveč zreli in niso primerni za luženje. Izberite oljke, ki so zelene do zeleno-vijolične, in očistite morebitne ostanke (umazanija, listje itd.) In sperite oljke s hladno vodo. Postavite jih v 18-galono plastično kad.

03 od 06

Korak 3 - Dodajte Lug v vodo, nato zmešajte z oljkami

Prosimo, preberite varnostne opombe spodaj, preden uporabite lug.

V 5-galonsko vedro nalijemo približno 1/2 galono mlačne vode. Dodajte 3/4 skodelice v vodi. NE dodajte vodo v lug, da preprečite brizganje. Mešajte z leseno žlico ali palico. Dodamo mešanico v kad iz oljk in v 3 galone mešamo hladno vodo.

Po 8 urah izlijemo vodo in 3/4 skodelice v 1/2 galono vode in še 3 do 4 galone sveže vode. Ta postopek ponovite dvakrat na dan 3 dni. Oljke bodo v tem času postale temnejše zelene barve.

Ne pozabite, da je treba oljke hraniti na hladnem, na primer garaži ali kleti, izven dosega hišnih ljubljenčkov ali otrok.

Po 3 dneh ponovite zgornji postopek enkrat dnevno 3 dni.

Varnostne opombe za uporabo laž

• Prepričajte se, da vsebnik pravi "100% luž". Če ne, je to, ker so dodane še druge sestavine za čiščenje zamašenih kanalov. Ne uporabljajte teh izdelkov (npr. Blagovne znamke DRANO), ker so druge sestavine škodljive za vaše zdravje!
• Ne pozabite, da je lug strup. Sestavljen je iz 100% natrijevega hidroksida, znanega tudi kot kavstična soda. Pri ravnanju z lugom obvezno preberite in upoštevajte vsa navodila.
• Izogibajte se stiku s kožo, očmi in oblačili. Če se lug pojavi na koži ali v očeh, se takoj in temeljito sperite ali sperite s čisto, čisto vodo. Pri delu z lugo vedno nosite rokavice in očala ali kakšno zaščito za oči. Pri dodajanju luge v vodo lahko pride do poplave ali močne reakcije.
• Ne pozabite, da so lugje zunaj dosega otrok in hišnih ljubljenčkov.

Sladi bolj ali manj oljk, kot je navedeno v tem vajah in jih je treba prilagoditi zneskom? Splošno pravilo za sledenje je, da uporabite 3 žlice luge na galono vode .

04 od 06

4. korak - Pripravite začimbe

Ko so oljke že čez teden zdravljene z lugom, je čas, da jih sezono. Najprej temeljito sperite oljke s hladno vodo.

Izpolnite veliko zalogo lonca (12 kvartov ali več) z vodo. Dodajte pomarančno lupino, stroke česna, sveže origano in sol. Segrejemo do vrelišča in odstranimo s pečice, pustimo, da se ohladi.

05 od 06

5. korak - dodajte začimbe k olivam

Ko je voda hladna, nalijte vodo z začimbami v kad z olivami in premešajte. Če oljke niso popolnoma pokrite, dodajte več vode za pokritje. Shranite kad na hladnem suhem mestu, kot je klet, klet ali garaža približno dva dni.

06 od 06

Korak 6 - Prilagodite začimbe in služite

Po sedenju v slanici dva dni, so oljke pripravljene za jesti. Izvlecite iz kadi z loncem in služite. Vendar pa boste morda želeli dodati več začimbe na oljke, kot so oljčno olje , kis in sesekljan česen.

Oljke shranite v hladilniku do 2 tedna v pokritem vsebniku.

> Primarni vir pravil o varnosti hrane, ki je bil uporabljen pri pisanju tega članka: Univerza v Kaliforniji, Oddelek za kmetijstvo in publikacije o naravnih virih 8267, Varne metode za praženje domov. Revizija 6/2007.