Kako narediti popoln pokal turške kave

01 od 12

Poskusi roko pri izdelavi turške kave

Ali je močna skodelica turške kave prva stvar, ki prihaja v mislih, ko pomislite na turško kuhinjo? Te drobne, nežne skodelice izredno močne kave so postale univerzalni simbol turške kulture z dobrim razlogom. Priprava, serviranje in uživanje turške kave je sestavni del vsakdanjega življenja.

Za turško kavo obstaja veliko zgodovine, tradicije in čustev, da je nemogoče govoriti o turški hrani, ne da bi ji pri tem namenila pozornost, ki si jo zasluži. Fortune-telling je le začetek.

Vse o turški čaji in kulturi kave

Če ste navdušeni nad močnimi kavami, kot je espresso , ali ste imeli priložnost, da poskusite turško ali grško kavo, preden jih želite sami narediti, pustite naslednje strani služiti kot vodnik, ki vam bo pomagal pripraviti popolno skodelico avtentičnega Turška kava vsakič.

02 od 12

Kaj morate narediti turško kavo

Najbolje je, da imate vse materiale in sestavine, ki jih boste potrebovali, preden začnete.

1. Sveže mleto turško kavo
2. Majhen baker ali nerjavno jeklo, imenovan "cezve" (Jez-VAY)
3. Majhna skodelica in krožnik za turško kavo ali espresso
4. Lesena žlica za mešanje in merjenje kave
5. Sladkorne kocke ali granulirani sladkor
6. Voda

03 od 12

Kaj potrebujete 1: sveže zemlja turška kava

Prva stvar, ki jo potrebujete, je sestavina zvezd. Sveže mleto turško kavo. To je najbolj aromatično in aromatično, ko je sveže mleto in kuhano takoj.

Srednje pražena zrna Arabica delujejo najbolje, ker imajo nižjo vsebnost olja kot druge vrste fižola, lahko pa tudi poskusite z mešanicami.

Preden začnete, se prepričajte, da ima vaša kavni brusilnik "fino" nastavitev. Turška kava je tradicionalno brušena v bakrenem ročnem mlinčku in je veliko boljša od filtrirane kave. Kakor v prahu naj bo prav tako lep.

Če nimate opreme ali časa za samarjenje fižola, je enostavno najti vakuumsko zaprto turško kavo, ki tudi ohranja sveže-okusen okus.

Ko ste uporabili svojo mleto kavo, shranite ostalo v nepredušno posodo. Pred zapiranjem pokrova uporabite hrbtno stran lesene žlice, da trdno spoji mleto kavo na dnu posode. To bo pomagalo ohraniti okus, dokler ga ne boste naslednjič uporabili.

04 od 12

Kaj potrebuješ 2: majhen pokal in krožnik

Predstavitev je ena najpomembnejših podrobnosti pri pripravi uspešne turške kave. Tukaj vstopita skodelica in krožnik. Tradicionalno je kava servirana v drobnih kozarcih, izdelanih posebej za turško kavo. Pogosto imajo občutljive modele in zlate ali srebrne krasitve.

Turški skodelice za kavo so še manj kot espresso skodelice, vendar bodo v ščepec naredili tudi enoprostorske kozarce. Tu lahko najdete sodobne skodelice in krožnike iz keramike in porcelana, ali pa se odločite za bolj tradicionalne skodelice in krožnike ali turške komplete za kavo iz kovine in porcelana. Eden mojih najljubših stvari je, da se sprehodite po starinskih bazarjih in trgovinah ter izberete starih turških kavnih skodelic.

V Turčiji lahko kupite turške skodelice za kavo skoraj povsod, tudi na lokalnih trgih in trgovinah z živili. Zunaj Turčije poskusite bližnjevzhodne, grške ali turške prodajalce ali na spletu.

05 od 12

Kaj potrebujete 3: Mali kotel imenovan "Cezve" (jez-VAY)

Turška kava je kuhana, ne pa pripravljena. Vsako skodelico kuhamo posamično v majhnem kotličku z ročajem, ki se imenuje "cezve".

Ti grelniki so narejeni iz bakra ali nerjavečega jekla in prihajajo v različnih velikostih. Večina ljudi uporablja manjše velikosti, dovolj za eno ali dve skodelici kave naenkrat.

Če imate zabavo ali imate restavracijo, boste z večjimi čajniki prihranili čas. V istem kotličku lahko kuhate več kot eno skodelico kave, če imajo vsi enako količino sladkorja.

06 od 12

Kaj potrebujete 4: sladkor

Ali ste vedeli, da se dodajanje sladkorja v turško kavo zgodi, preden ga kuhamo in ne po tem, ko je vročena? Za razliko od filtrirane kave ali espresso, se morate odločiti, koliko sladkorja želite, ko zaprosite za svojo kavo. Na splošno velja, da je kava pripravljena na ta štiri načine, odvisno od tega, kako sladka so:

1. "Sade" (sah-DAY) . To pomeni "navaden" ali kavo brez sladkorja.
2. "Az şekerli" (AHZ "Sheh-KEYR'-lee) . Kava z malo sladkorja. (1/2 do ena kocka).
3. 'Ali ta şekerli' (ali-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kava s srednjim odmerkom sladkorja (ena do dve kocki).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kava z veliko sladkorja (tri kocke ali več).

Najbolj priljubljena je "orta" ali srednje sladka kava. Sladkorne kocke olajšajo merjenje, lahko pa uporabite tudi granulirani sladkor in ga izmerite s čajno žličko.

07 od 12

1. korak: izmerite vodo s pokalom

Prvi korak za izdelavo odlične skodelice turške kave je, da si zneske dobite pravilno. Uporabite skodelico, v katero nameravate služiti, da izmerite vodo. Napolnite ga skoraj do roba, nato jo vlijete v kotliček.

Če naredite več skodelic skupaj in vaše skodelice so različne velikosti, merite vsako skodelico posamično in jih vlijete v kotliček skupaj.

08 od 12

2. korak: merite in dodajte kavo

Z majhno leseno žlico o velikosti žličke za sladico izmerite žličko moke kave za vsako skodelico. Dodajte ga v kotliček na vrhu vode.

Ne mešajte jih skupaj! Pustite kavo v velikih kepih, ki plavajo v vodi.

Tradicionalno so prednostne lesene žlice, ker vplivajo na okus kave.

09 od 12

3. korak: dodajte želeno količino sladkorja

Naslednji korak je dodajanje sladkorja na mleto kavo. Naredite to glede na želeno sladkost.

Kot splošno vodilo, ena kocka za blago sladko, dve kocki za srednje sladke in tri ali več za zelo sladko kavo. Spustite kocke na vrsto kave in ne mešajte mešanice.

10 od 12

4. korak: kuhajte kavo nad nizkim plamenom

Kuhanje dobro turško kavo traja nekaj časa in potrpljenja. Postavite grelnik vode skozi nizek plamen in pustite, da se začne segrevati.

Pripravite se v bližino, da pazite na to. Še vedno pa ga zadržite.

Ko se mešanica začne segrevati, se sladkor in kava potopi do dna, nato se sladkor začne taliti. Ko se zdi, da so sestavine sami združene in se na vrhu začne oblikovati debela pena, jo hitro in nežno premešajte z leseno žlico.

Bodite previdni, da ne motite mehurčkov in pene. Ne pozabite, najboljše skodelice kave služijo s tem na vrhu.

11 od 12

5. korak: pustite Bubble kave malo časa

Ko bo zmes postala vroča, se bo začela vleči v kotličku, ko doseže temperaturo vrelišča. Pripravite se v bližino, da jo odstranite iz plamena tik pred mehurčkom.

To lahko traja nekaj prakse, da dobite čas točno prav. Lahko pustite, da mehurček dvakrat ali trikrat dvignete. S tem se bo na vrhu maksimiziralo visoko cenjene, peneče mehurčke.

Ko je kava pripravljena, jo nežno prelijete v turško kavo. Če potrebujete več pene na vrhu, lahko z levo žlico odstranite še kakšno dodatno levo v kotličku in jo dodate.

12 od 12

6. korak: uživajte v turški kavi

Turška kava poteka dobro s sladkimi turškimi sladicami, kot so pistacija baklava , kandirana buča in kandirani kutin . Če jo servirate sami, lahko dodate kos ali dva turškega užitka na majhno, dekorativno posodo, da dokončate storitev.

Vedno služite svoji turški kavi skupaj z majhnim kozarcem vode. Pogosto je, da imajo ljudje po vsakem požirekanju kave požirek vode.