Ta judovski mandelbrot recept ni primeren za Pasho, ker se uporablja moko, vendar je okusno v katerem koli drugem letnem času. Mandelbrot je jidiš za mandljev kruh in je pravzaprav dvakrat pečen piškotek, ki ga ljubijo Ashkenazi (vzhodnoevropske) Judje.
Mandelbrot je izviral bodisi iz italijanskih biskotov bodisi iz sehardskih biscochadas dulces . Mandelbrot ohranja in zamrzne. Bistvena sestavina - mandlji - ima simboličen pomen, saj je omenjeno v Svetem pismu 73 krat.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice moke (vsestransko)
- 1 žlica pecilni prašek
- 1 žlička soli
- 4 velika jajca
- 1 1/3 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička mandljevega izvlečka
- 2 skodelice mandljev (grobo sesekljan)
Kako narediti
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Vložite veliki pekač s pergamentnim papirjem.
- V veliki skledi združite moko, prašek za peko in sol in pustite v prahi. V drugem velikem mešalniku za posodo ali stojalu, opremljenem z nastavkom za vžig, premrežite jajca, dokler se dobro ne meša. Povečajte hitrost na visoko in premrežite v sladkorju 2 žlici v času, dokler mešanica ni gosta in penasta, približno 4 do 5 minut.
- Dodajte olje in ekstrakt (e) na jajca in na kratko premagajte mešanico. Zamenjajte žganje z lopatico in pri najnižji hitrosti premrežite mešanico moke in mandlje, dokler mešanica ne drži skupaj. To bo mehko, vendar ne sme biti preveč lepljivo. Po potrebi dodajte še nekaj žlic moke.
- Testo razdelite na polovico. Rahlo navlažite roke in vsako polovico oblikite v 3-palčni-12-palčni dnevnik na pripravljenem listu za peko, razmak med 4 cm. Pecite približno 45 minut ali dokler zlato rjava in trdno na dotik. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi vsaj 10 minut.
- Previdno položite hlode na rezalno ploščo in jih diagonalno prekrižite z zrezanim nožem ali rezalnikom šunke v 1 / 2- do 3/4-palčne rezine.
- Postavite kosi, ki so obrezani stran navzdol na neoluščene pekače. Pečemo 5 minut. Obrnite kosce in pecite 5 minut dlje ali dokler se ne popolnoma suha. V celoti ohladite na žice. Shranjujte v nepredušnem vsebniku do 3 mesece ali zamrzujte.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 165 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 108 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |