Kako identificirati pravi Yam
Jam se pogosto napačno imenuje sladek krompir in obratno, vendar sta to dejansko dve različni zelenjavi. Pravi jaam je gomolj tropske vinske trte in ni niti daljno povezan s sladkim krompirjem. Yams so priljubljena zelenjava na latinskoameriških in karibskih trgih, vendar je resnični izdelek težko najti v trgovini v ZDA. Ta gomolja lahko raste več kot sedem metrov.
Jama botanično ime je dioscorea batatas.
Odvisno od države in regije se lahko imenuje tudi boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, sama ali igname de chine.
Kako identificirati pravi Yam
Pravi jams so avtohtoni za Afriko in Azijo, pri čemer jih večinoma pridelujejo v Afriki, vendar na svetu obstajajo več kot 150 sort jazov. Yams se večinoma prodajajo v kosih, ki so zapečateni v plastični foliji - če jih sploh lahko najdete v ZDA. Lahko dosežejo do 150 kilogramov, vendar so lahko tudi majhni kot vaš povprečni spud. Pravi jams imajo grobo, temno kožo. Njihovo meso se lahko giblje od bele do rdečkaste barve, vendar je običajno belo.
Čeprav lahko najdete konzervirane zelenjave, označene kot jams, ti verjetno niso pravi gobovi. Tudi "jams", ki jih najdemo v svežih proizvodnih delih trgovin z živili, so le redki pravi jams. To so mehki sladki krompir, ki se razlikuje od trdnega sladkega krompirja. Ameriški grozdi so začeli s prodajo domačih mehkih krompirjev, ki so jih stari pred več leti prizadevali, da bi jih ločili od trdnega krompirja, ki so ga ljudje kupovali že vrsto let.
FDA se nikoli ni zdela primerna za vključitev v ta primer napačne identitete in razvrstitev neskladja.
Uvoženi so pravi jams. Vaša najboljša možnost, da najdete resnično ponudbo, je na posebnih in etničnih trgih. In da, tako kot skoraj vse ostalo v teh dneh, lahko kupite realne gobice na spletu.
Yam Izbira
Izberite jams s čistimi, tesenimi, neobrpanimi kožami in trdnim mesom.
Kaj je všeč Yam?
Yams so bili bolj suhi kot sladki krompir in so bolj strašni. Pogosto jim služijo kuhano in posuto s palmovim oljem v domači Afriki, lahko pa so tudi praženi, ocvrti, na žaru ali pečeni. Za razliko od sladkega krompirja so jams strupeni, če so jedli surovi, vendar so popolnoma varni, ko so kuhani. Pravi jams lahko na splošno nadomestimo v katerem koli receptu sladkega krompirja.
Yam Storage
Shranite sveže nekuhane jare v hladnem, temnem, suhem prostoru do dveh tednov. Ne hlajite jih. Kuhane jamice lahko hranite v hladilniku za dva do tri dni. Pakirajte jih v nepredušno posodo, če jih želite zamrzniti, pri čemer pustite približno pol centimetra glave. Lahko varno zamrznete jams za 10 do 12 mesecev pri 0 F.
Nutritivne informacije
Pravi jams ne vsebujejo toliko vitamina A in C kot sladek krompir. Imajo veliko kalija in vlaknin.
Nekateri Yam recepti:
- Vaflji Bourbon Stout Yam
- Ginger Piščanec in Jam
- Južno Peach Yam Bake
- Yam Piškoti
- Več Yam recepti