Kako izbrati pravi krompir za vaš recept
Krompir je glavna hrana v večini predelov sveta in je ena izmed naših najbolj vsestranskih zelenjadnic. Kuhan, pire , pečen ali pražen , obstaja več načinov za kuhanje krompirja in neskončno število sestavin, da jih združite z ustvarjanjem različnih receptov.
Izbira krompirja
Za najboljše rezultate izberite krompir, kako jih boste uporabljali. Rasset ali Idaho ima visoko vsebnost škroba, zaradi česar je idealen za cvrtje ali pečenje, podoben dolg beli krompir, ki ima vsebnost srednjega škroba, lahko kuhamo, pečemo ali ocvrto.
Yukonovo zlato in drugi rumeni krompir sta nizko do srednje škrobni krompir in sta primerna za praženje, mashing, pečene jedi, juhe in smetane.
Okrogli rdeči in okrogli beli krompir imajo manj škroba in večje vlage, zaradi česar so najboljši za vrelišče, lahko pa so tudi praženi ali ocvrti. Novi krompir je čvrst in vosek; odlično so kuhani ali praženi in dobro hranijo v solatah.
Tukaj je hitro sklicevanje, katere vrste krompirja so idealne za katero vrsto tehnike kuhanja:
- Peka: Russet, dolga bela, perujska
- Kuhano: Novi krompir, okrogel rdeč, beli
- Pohištvo: rdeče in bele
- Praženi: Novi krompir, rssets, perujski, dolgi beli
- Pire: oblačila, dolga bela, rumena
Kuhanje in priprave Nasveti Za vsako vrsto tehnike kuhanja tukaj je nekaj nasvetov, da bi vaši krompirjevi recepti lažje in bolj okusni.
Pečen krompir - Stoj krompirja na koncu v kolačkih, če pecite več.
- Za hrustljavo kožo pecite pri 425 ° F za 45 do 60 minut.
- Naslednji dan pecite dodaten krompir in uporabite ostanke za rdeče meso.
- Na krompirju pomešajte malo olja, masla ali slanine slanine, preden pečete hrustljavo kožico.
- Odrezan krompir prepustimo v 1/2-palčni kosi in krtačo z oljčnim oljem in začimbami. Pecite pri 425 F, občasno obračajte, približno 35 do 45 minut.
- Izločite ostanke kože v trakove in očistite oljčno olje. Pecite pri 400 F za približno 10 minut, dokler hrustljavo. Sezono po okusu in uporabite kot prigrizek z dipom ali se razkrojite v juhe ali solato.
- Vrhunski pečen krompir s čilijem, sirom, kislo smetano, lahkim smetanim sirom in drobnjakom, zelenjavo in sira, piščanec a la king, špagetsko omako, pizza, itd.
Pečen krompir
- Dovolite 1 krompirček na osebo, ko pripravite pomfrit .
- Po rezanju krompirja umijte v hladni vodi najmanj 30 minut.
- Suhi krompir temeljito pred cvrtjem.
- Po cvrtju spraznite krompirček na dvojni plast papirnih brisač in segrejte v nizki peči (250 F), medtem ko cepite ostanek.
- Segrejte olje med serijami.
- Za hrustljavo krompirček, dvakrat popražite. Najprej jih pražite do zlate v olju 340 F, nato pa odcedite in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Tik pred postrežbo, v 375 F olja v serijah, do zlate rjave; prenesite na pekače s podlogo s papirnatimi brisačami in pazite na nizko pečico, medtem ko obrezujete ostalo.
Pire krompir - Kuhajte krompir v mleku za dodatno bogastvo.
- Kuhajte krompir z nekaj olupljenimi česnovimi ocvirki, nato pa zmešajte s česnom kot običajno.
- Uporabite pečen krompir za pire krompir namesto kuhanega.
- Namesto polnega mleka dodajte evaporirano posneto mleko.
- Za lažji pire krompir, premagajte v več mleku in pustite maslo.
- Ne pretiravajte - prekomerni utrip lahko povzroči škroben, lepljiv pire krompir.
- Uporabite krompir, ki vsebuje ostanke krompirja, da se zgostijo juhe in omake ali se oblikujejo v patties, potopite v pretepljeno jajce in drobtine, hlajite eno uro in južite do hrustljavosti.
- Pobijte v zeliščih, začimbah, praženem česnu, mleto zelenjavo ali naribanem siru za dodan okus in barvo.
Pražen krompir
- Krompir iz krompirja (malo prepolovljen ali srednje do velik, razrezan na četrtine ali osme) v oljčnem olju, ali raztopljenega masla in olja. Pečite 1 do 1 1/2 ure v predhodno segreti pečici 375 F ali dokler ne zlate rjave barve zunaj in v notranjosti položite vilice.
- Pogosto se obrnite za enakomerno rjavo in hrustljavo.
- Za dodaten okus uporabite podlage, slanino ali slanino.
|
|