Dietni holesterol se razlikuje od holesterola v krvi
Veliko slišimo o holesterolu, ko gre za zdravje dobrega holesterola, slabega holesterola, visokega holesterola in holesterola v hrani. Razumevanje holesterola je lahko zmedeno, saj obstajajo dve vrsti: holesterol v prehrani in holesterol v serumu. Dietni holesterol najdemo v hrani, ki jo jedo, medtem ko v serumskem holesterolu v krvi obstaja narava in se lahko dvigne na nezdravo raven, ki vodi v zamašene arterije in bolezni srca.
Serumski holesterol je sestavljen iz HDL, dobrega holesterola in LDL, kar je slab holesterol.
Holesterol je maščobna snov, ki jo skozi krv skozi nekaj, kar imenujemo lipoproteini. Vaše telo potrebuje nekaj holesterola za izdelavo določenih hormonov, vitamina D in za zdravo prebavo, vendar preveč lahko škoduje vašemu zdravju, saj visoke ravni holesterola povečujejo tveganje za bolezni srca.
Serumski holesterol
Vaš skupni holesterol je sestavljen iz treh delov: lipoproteina visoke gostote (HDL), lipoproteina z nizko gostoto (LDL) in trigliceridov. HDL se šteje za dober holesterol, ker ti lipoproteini ščitijo pred srčnim infarktom, ker nosijo slab holesterol - LDL, kar prispeva k maščobnim nastajanjem v arterijah - stran od arterij in nazaj do jeter, kjer je razkosano in izgnano iz telo. Tako so visoke ravni HDL in nizke ravni LDL dobre, medtem ko so nizke ravni HDL in visoke ravni LDL slabe.
Trigliceridi so vrsta maščob v naših telesih. Dodatni kaloriji, ki jih vaše telo ne uporablja, se pretvorijo v trigliceride in shranijo za uporabo kasneje. Kombinacija visokih trigliceridov z nizko vsebnostjo HDL in visokim LDL lahko privede do maščobnih stikov v stenah arterij, kar lahko povzroči srčni napad ali kap.
Dietni holesterol
Dietni holesterol se nahaja v živalskih proizvodih, vključno z mesom, ribami, jajci ter perutnino in mleko. Rdeče meso bo imelo več holesterola kot piščanec in ribe, vendar so bili kozice in jajca znani kot najslabši povzročitelji holesterola v skupini. Kljub temu, da je v enem kosu kozic in jajčec približno 200 miligramov holesterola (dve tretjini priporočenega dnevnega odmerka), ugotovljeno, da so koristi za zdravje in nizka nasičenost maščobe v kozicah in jajcih odtehtale višje ravni holesterola.
Študija študije Rockefellerjeve študije je pokazala, da je prehrana kozic povečala dober holesterol (HDL) in znižala trigliceride (maščobne kisline) znatno. Raziskovalci na medicinski šoli Harvard so odkrili, da jajca ne povečujejo možnosti za bolezni srca zaradi nizke koncentracije nasičenih maščob - le 1 1/2 grama. Seveda je vedno priporočljivo jesti ta živila zmerno.
Holesterol v naši prehrani
Medtem ko lahko dieta z visoko vsebnostjo holesterola v krvi pri nekaterih ljudeh privede do visokega serumskega holesterola, so študije pokazale, da omejevanje prehranskega holesterola morda ni skoraj tako pomembno kot omejitev prehrambenih nasičenih maščob in trans maščob pri preprečevanju bolezni, povezanih s srcem.
Dietni holesterol ne vključuje nujno več kalorij v prehrano (holesterol ne zagotavlja kalorij); vendar pa so tista živila, ki so visoko v dietnem holesterolu, prav tako verjetno zelo bogata z maščobami in kalorijami, zato se izogibanje hrani z holesterolom izogiba živilu z visoko kalorično vrednostjo.
Lucky za nas, najbolj nizkokalorični recepti samodejno uporabljajo sestavine, ki so naravno nizke v holesterolu. Pogosto živila, ki so visoka tudi v holesterolu, imajo tudi veliko maščob, namreč polno maščobnih mlečnih in mesnih izdelkov, ki so visoko v nevarnih nasičenih maščobah . Tako boste v nizkokaloričnih receptih ne našli sestavin, ki so visoke v holesterolu.
Koliko prehranjevalnega holesterola morate porabiti čez dan? No, strokovnjaki na področju medicine so predlagali količino manj kot 300 mg na dan za dobro zdravje.
Zdi se, da se različna posamezna telesa drugače odzovejo na količino porabljenega prehranskega holesterola (nekateri so bolj občutljivi kot drugi na višje ravni holesterola v prehrani), kar omejuje celoten vnos holesterola in zlasti celoten vnos maščobe in nasičenih maščob, se zdi najboljša kombinacija za zdravje.